Suche
Bratwurst -debatt i Thuringia: Är traditionen verkligen skyddad?
Diskussion om den ursprungliga Thuringian Rostbratwurst utlöste på Facebook: Fokus på tradition, kvalitet och regionala produktionsstandarder.
Bratwurst -debatt i Thuringia: Är traditionen verkligen skyddad?
De Diskussion om Thuringian Rostbratwurst går för närvarande runt i världen - eller åtminstone via sociala medier. Ett Facebook -inlägg från Fleischerei Wolf har redan fått över 1 200 kommentarer och 2 000 reaktioner. Anledningen till det livliga intresset är debatten om äktheten av den "ursprungliga Thuringian Rostbratwurst", som bryggs i produktion. Många konsumenter har oro över detta, eftersom en kommentar klargör: "Skam på dig att kalla något som den ursprungliga Thuringian."
Wolf Butcher Shop, som har producerat i Schmölln och Jena i mer än ett sekel, är baserat i Schwandorf, Bayern. Den populära Rostbratwurst är känd i Thuringia som en "skyddad geografisk indikation" (PGI), vilket innebär att den bara kan produceras här och måste uppfylla vissa kvalitetskriterier. Detta inkluderar användning av högkvalitativa råvaror som måste bearbetas på ett traditionellt sätt. Högt Varg äter nöje Korven är fylld i naturliga höljen och har en typisk kumway -anmärkning.
Kraven för thuringian rostbratwurst
Vad gör Thuringian Rostbratwurst så speciell? EU har ställt strikta krav:
- Produktion ausschließlich in Thüringen
- Verwendung von hochwertigem Fleisch und Gewürzen
- Eine Länge zwischen 15 und 20 cm
- Ein Gewicht von 100 bis 150 g pro Stück
- Ein gewisser Fettgehalt
- Verwendung von Naturdarm
Dessa specifikationer säkerställer att korven erbjuder en distinkt smakupplevelse och att traditionen för thuringian korvproduktion bevaras. Martin Luther och Goethe har redan nämnt korven och det första skriftliga omnämnandet går tillbaka till 1404.
Åsikter är uppdelade
Facebook -diskussionen om korven visar att åsikter om det varierar mycket. Medan vissa användare kritiserar Bratwurst som inte autentiska och säger: "Ingen i Thuringia skulle köpa det", finns det också försvarare som hävdar att korven fortfarande är en äkta Thuringian -produkt. Uwe Keith, ordförande för ”Friends of Thuringian Bratwurst” -föreningen, har gjort det klart att även om ingredienserna föreskrivs, är förberedelserna upp till varje företag och konsument. I slutändan är smaken på korven fortfarande ett personligt beslut av kunden.
Hälsoaspekterna inkluderar: Varg Essenuss produktsida Observera några näringsvärden: 259 kcal per 100 g med ett högt fettinnehåll på 22 g. Det påpekas också att korven måste vara helt tillagad före konsumtion, vilket för många är en oskriven regel när man njuter av korvprodukter.
Den långvariga traditionen och den kulturella betydelsen av Rostbratwurst, som den också är känd från regional-originale.de beskrivs, inbjuder dig att titta närmare på denna specialitet. Från sitt första skriftliga omnämnande 1404 till de många berättelserna kring dess skapelse förblir Thuringian Rostbratwurst en dyrbar bit av tysk matkultur.