Bratwurst ginčas: ar originali Tiuringija tikrai tikra?

Bratwurst ginčas: ar originali Tiuringija tikrai tikra?

Šiuo metu socialinėje žiniasklaidoje daug triukšmo, nes „Facebook“ įrašas apie „Original Tiuringian Rostbratwurst“ iš mėsinės „Wolf“ sukėlė bangų. Daugiau nei 1200 komentarų ir daugiau nei 2000 reakcijų yra tikrai įspūdingi. Diskusiją sukėlė komentaras, kuris gana aiškiai skelbė: „Gėda vadinti kažką panašaus į tą originalų tiuringietį“. Tai sukėlė karštas diskusijas apie siūlomo produkto kokybę ir kilmę.

Mėsinė „Wolf“ turi senas tradicijas ir yra įsikūrusi Schmölln ir Jena, o įmonės būstinė yra Schwandorf, Bavarijoje. Nors įmonė yra giliai įsišaknijusi istorijoje, atrodo, kad dėl jos siūlomo produkto kyla nesusipratimų. Viena iš priežasčių gali būti tai, kad bratwurst gaminamas gamybos metu. Daugelis vartotojų tai suvokia kaip problemą ir praranda pasitikėjimą produkto „originalumu“.

Kuo Tiuringijos Rostbratwurst toks ypatingas?

„Original Thuringian Rostbratwurst“ turi ES antspaudą, kuris reiškia saugomą geografinę nuorodą (SGN). Tai reiškia, kad ši dešra gaminama išskirtinai Tiuringijoje ir turi atitikti tam tikrus kokybės standartus. Kad būtų pažymėtas SGN ženklas, žaliavos ir prieskoniai turi būti aukštos kokybės. Taip pat yra aiškios 15–20 cm ilgio ir 100–150 g vieneto svorio specifikacijos. Riebalų kiekis ir natūralių žarnų naudojimas taip pat yra taisyklės, kurių reikia griežtai laikytis. Lebensmittel Forum paaiškinama, kad norint gauti prestižinį antspaudą, bent vienas gamybos etapas turi vykti kilmės regione.

Asociacija „Tiuringijos Bratwurst draugai“ laikosi nuomonės, kad ingredientai yra fiksuoti, o paruošimas priklauso nuo kiekvienos įmonės ir vartotojo. Asociacijos pirmininkas Uwe Keithas pabrėžia, kad dešros skonis yra subjektyvus, o sprendimas, ar pasirinkti plikytą dešrą, ar ne, priklauso nuo kliento. Todėl nuomonės apie bratwurst socialiniuose tinkluose yra labai įvairios. Vienas vartotojas sako: „Niekas Tiuringijoje nieko panašaus nepirktų“. Priešingai, kiti vartotojai gina bratwurst, pabrėždami jo kokybę ir būtinybę nuplikyti, kad būtų užtikrintas galiojimo laikas ir tarptautinis pristatymas.

Žvilgsnis į Tiuringijos kulinarinę įvairovę

Tačiau „Original Thuringian Rostbratwurst“ nėra vienintelis produktas, kuris Tiuringijoje parduodamas su SGN antspaudu. Taip pat yra kitų skanėstų, tokių kaip Tiuringijos kepenėlių dešra ir Tiuringijos raudonoji dešra. Šie saugomi produktai prisideda prie regiono kulinarinio identiteto ir suteikia vartotojams tradicijomis ir kokybe būdingą skonį. Remiantis Agrar Marketing Thüringen, visoje Europoje saugoma apie 1 000 produktų, o Vokietijoje yra 91 registruotas produktas.

Galiausiai reikia pažymėti, kad Tiuringijos Rostbratwurst yra daug daugiau nei tik dešros gabalėlis. Tai reiškia tradicijas ir regioninį meistriškumą, net jei socialinėje žiniasklaidoje tai dažnai abejojama. Galiausiai nuo vartotojų priklauso, ką jie laiko „originalu“ ir kurie produktai jiems patinka.