Erfurt Fernisering: Opdag brøndkarsens hemmeligheder!

Erfurt Fernisering: Opdag brøndkarsens hemmeligheder!

Den 4. juli 2025 er byarkivet i Erfurt vært for åbningen af ​​et nyt specialshow, der omhandler Erfurt-brøndkarsens fascinerende historie. Direktøren for byarkivet, Dr. Nadine Hofmann, vil i sin åbningstale understrege betydningen af ​​dette unikke anlæg for regionen. I en varm atmosfære vil der også være smagning af forskellige produkter lavet af Erfurt brøndkarse under arrangementet, støttet af Hardy Karius og Holger Kämmer fra “Erfurt MITTE”.

Brøndkarsen, der vokser i Reicharts havedam, er ikke kun en populær mad, men også en del af Erfurts kulturhistorie. Udstillingen har en lang leveringstid, da den vil være udstillet i den officielle åbningstid fra den 11. juli 2025 til den 27. februar 2026. I samarbejde med Dr. Ilsabe Schalldach og Dr. Eberhard Czekalla sætter fokus på den selvlærte gartner Reicharts liv.

Historien om Erfurt-brøndkarse

Traditionen med at dyrke Erfurt-brøndkarse går tilbage til det 17. århundrede. Omkring 1600 begyndte de første gartnere i Erfurt at dyrke denne sunde plante. Ralf Fischer er særligt stolt af, at han bestyrer byens eneste bevarede og aktive brøndkarseblad. Hans familie har fortsat dyrkning i generationer. Den særlige kombination af klima, jordbundsforhold og det klare vand i Dreibrunnen gør Erfurt-brøndkarse til et rigtigt delikatesse-højdepunkt.

Kong Charles III var i stand til at nyde Erfurt-brøndkarse ved statsbanketten i Bellevue Palace, hvilket understreger vigtigheden af ​​dette regionale produkt. Karse betragtes ikke kun som velsmagende, men også yderst sund. Den indeholder høje mængder af C-vitamin, som endda overgår appelsiner, og tilbyder mange andre værdifulde næringsstoffer.

En meget speciel grøntsag

Erfurt-brøndkarsen, videnskabeligt kendt som Nasturtium officinale, er en sand allrounder. Det giver salater, supper, omeletter og urtesmør en krydret friskhed. Høstperioden strækker sig fra september til april, hvor høsten foregår på frostfrie dage. Karsens lyse blomster blomstrer fra maj til september og giver et ekstra farvestænk i haverne og på tallerkenerne.

"Vingerne", kunstigt skabte vandløb fra 1700-tallet, sørgede for målrettet kunstvanding og revolutionerede brøndkarsens vækst. I de seneste årtier har Fischer-familien med succes revitaliseret brøndkarseplanten efter genforeningen, så den sunde friske grøntsag nu er populær i mange husholdninger og restauranter.

Hvis du får vand i munden, kan du få mere at vide ved at ringe til Ralf Fischer på forhånd og bestille en rundvisning i den traditionelle vuggestue. Bogen “Brøndkarse – Sund Erfurt Delikatesse”, som fås i boghandlerne eller direkte hos Ralf Fischer, giver også interessante oplysninger om dyrkning, høst og brug. Der er også talrige opskrifter her, som vil give dig lyst til mere.

Åbningen den 4. juli bliver en festlig start på den lange ventetid på specialshowet. Ikke alene fejres skønheden ved brøndkarse, men også dens tætte forbindelse til byens historie og passionen hos de mennesker, der holder af denne særlige grøntsag.

For mere information om Erfurt-brøndkarsen og udstillingen, tag et kig på siderne af Erfurt.de, Bare kom ud og Erfurt brøndkarse.