Erfurt Vernissage: Avasta kressi saladused!

Erfurt Vernissage: Avasta kressi saladused!

4. juulil 2025 avatakse Erfurti linnaarhiivis uus erisaade, mis käsitleb Erfurdi vesikressi põnevat ajalugu. Linnaarhiivi direktor dr Nadine Hofmann rõhutab oma avakõnes selle ainulaadse taime olulisust piirkonna jaoks. Soojas õhkkonnas toimub ürituse raames ka erinevate Erfurdi kressist valmistatud toodete degusteerimine, mida toetavad Hardy Karius ja Holger Kämmer Erfurt MITTE-st.

Reicharti aiatiigis kasvav kress ei ole mitte ainult populaarne toit, vaid ka osa Erfurti kultuuriloost. Näitus on pika valmimisajaga, sest see on üleval ametlikel lahtiolekuaegadel 11. juulist 2025 kuni 27. veebruarini 2026. Koostöös dr Ilsabe Schalldachi ja dr Eberhard Czekalla keskendub iseõppinud aedniku Reicharti elule.

Erfurti kressi ajalugu

Erfurdi kressi kasvatamise traditsioon ulatub 17. sajandisse. Umbes 1600. aastal hakkasid Erfurti esimesed aednikud seda tervislikku taime kasvatama. Ralf Fischer on eriti uhke selle üle, et tema haldab linna ainsat säilinud ja aktiivset kressi tera. Tema perekond on viljelemist jätkanud põlvkondade kaupa. Kliima, pinnase ja Dreibrunneni selge vee eriline kombinatsioon teeb Erfurti vesikressist tõelise delikatessi tipphetke.

Kuningas Charles III sai Bellevue palees riiklikul banketil nautida Erfurti kressi, mis rõhutab selle piirkondliku toote tähtsust. Kressi ei peeta mitte ainult maitsvaks, vaid ka äärmiselt tervislikuks. See sisaldab suures koguses C-vitamiini, ületades isegi apelsine, ja pakub palju muid väärtuslikke toitaineid.

Väga eriline köögivili

Erfurdi vesikress, teaduslikult tuntud kui Nasturtium officinale, on tõeline universaalne. See annab salatitele, suppidele, omlettidele ja ürdivõile vürtsika värskuse. Koristusperiood kestab septembrist aprillini, saagikoristus toimub külmavabadel päevadel. Kressi erksad õied õitsevad maist septembrini ning annavad aedadele ja taldrikutele lisavärvi.

18. sajandist pärit kunstlikult loodud vooluveekogud „terad“ pakkusid sihipärast niisutust ja muutsid kressi kasvu. Viimastel aastakümnetel on perekond Fischer pärast taasühendamist edukalt taaselutanud kressi taime, nii et tervislik värske köögivili on nüüd populaarne paljudes majapidamistes ja restoranides.

Kui suu jookseb, saab täpsemalt teada, helistades eelnevalt Ralf Fischerile ja broneerides ekskursiooni traditsioonilises lasteaias. Kasvatamise, koristamise ja kasutamise kohta pakub huvitavat ka raamat “Vesikress – tervislik Erfurdi delikatess”, mis on saadaval raamatupoodides või otse Ralf Fischerilt. Siin on ka palju retsepte, mis panevad teid rohkem tahtma.

Avamine 4. juulil on pidulik algus pikale erietenduse ootamisele. Mitte ainult ei tähistata kressi ilu, vaid ka selle tihedat seost linna ajalooga ja selle erilise köögivilja eest hoolitsevate inimeste kirge.

Erfurti kressi ja näituse kohta lisateabe saamiseks vaadake lehekülgi Erfurt.de, Lihtsalt mine välja ja Erfurdi kress.