Erfurt Vernissage: Tutustu vesikrassin salaisuuksiin!

Erfurt Vernissage: Tutustu vesikrassin salaisuuksiin!

4. heinäkuuta 2025 Erfurtin kaupunginarkisto isännöi uuden erikoisnäyttelyn avajaisia, joka käsittelee Erfurtin vesikrassin kiehtovaa historiaa. Kaupungin arkiston johtaja tohtori Nadine Hofmann korostaa avauspuheessaan tämän ainutlaatuisen kasvin merkitystä alueelle. Lämpimässä ilmapiirissä on myös tilaisuuden aikana maistelua erilaisten Erfurtin vesikrassista valmistettujen tuotteista, joita tukevat Hardy Karius ja Holger Kämmer Erfurt MITTEstä.

Reichartin puutarhalammikossa kasvava vesikrassi ei ole vain suosittu ruoka, vaan myös osa Erfurtin kulttuurihistoriaa. Näyttelyllä on pitkä läpimenoaika, sillä se on esillä virallisina aukioloaikoina 11.7.2025-27.2.2026. Yhteistyössä tohtori Ilsabe Schalldachin ja tohtori Eberhard Czekallan kanssa keskitytään itseoppineen puutarhurin Reichartin elämään.

Erfurtin vesikrassin historia

Erfurtin vesikrassin viljelyperinne juontaa juurensa 1600-luvulle. Noin 1600 Erfurtin ensimmäiset puutarhurit aloittivat tämän terveellisen kasvin viljelyn. Ralf Fischer on erityisen ylpeä siitä, että hän hoitaa kaupungin ainoaa säilynyt ja aktiivinen vesikrassin terä. Hänen perheensä on jatkanut viljelyä sukupolvien ajan. Ilmaston, maaperän ja Dreibrunnen kirkkaan veden erityinen yhdistelmä tekee Erfurtin vesikrassista todellisen herkkukohteen.

Kuningas Kaarle III sai nauttia Erfurtin vesikrassista Bellevuen palatsin valtionjuhlissa, mikä korostaa tämän alueellisen tuotteen merkitystä. Krassia ei pidetä vain maukkaana, vaan myös erittäin terveellisenä. Se sisältää suuria määriä C-vitamiinia, jopa appelsiineja enemmän, ja tarjoaa monia muita arvokkaita ravintoaineita.

Todella erikoinen vihannes

Erfurtin vesikrassi, joka tunnetaan tieteellisesti nimellä Nasturtium officinale, on todellinen monipuolinen. Se antaa salaateille, keittoihin, munakkaisiin ja yrttivoi mausteisen tuoreuden. Sadonkorjuuaika kestää syyskuusta huhtikuuhun, ja sadonkorjuu tapahtuu pakkaspäivinä. Krassin kirkkaat kukat kukkivat toukokuusta syyskuuhun ja tuovat lisäväriä puutarhaan ja lautasille.

"Siivet", keinotekoisesti luodut vesistöt 1700-luvulta, tarjosivat kohdennettua kastelua ja mullistavat vesikrassin kasvun. Viime vuosikymmeninä Fischer-perhe on onnistuneesti elvyttänyt vesikrassikasvin yhdistymisen jälkeen, joten terveellinen tuore vihannes on nyt suosittu monissa kotitalouksissa ja ravintoloissa.

Jos suu juoksee, voit kysyä lisää soittamalla etukäteen Ralf Fischerille ja varaamalla kierroksen perinteiseen lastentarhaan. Kirjakaupoista tai suoraan Ralf Fischeriltä saatava kirja Vesikrassi – Terve Erfurt Herkku tarjoaa myös mielenkiintoista tietoa viljelystä, sadonkorjuusta ja käytöstä. Täältä löydät myös lukuisia reseptejä, jotka saavat sinut kaipaamaan enemmän.

Avajaiset 4. heinäkuuta ovat juhlava aloitus erikoisnäytöksen pitkälle odotukselle. Vesikrassin kauneutta ei juhlita vain, vaan myös sen läheistä yhteyttä kaupungin historiaan ja tätä erityistä vihannesta hoitavien ihmisten intohimoa.

Lisätietoja Erfurtin vesikrassista ja näyttelystä löytyy sivuilta Erfurt.de, Mene vain ulos ja Erfurtin vesikrassi.