Erfurt Vernissage : Découvrez les secrets du cresson !

Erfurt Vernissage : Découvrez les secrets du cresson !

Le 4 juillet 2025, les archives municipales d'Erfurt ouvriront une nouvelle exposition spéciale qui retrace l'histoire fascinante du cresson d'Erfurt. La directrice des archives municipales, le Dr Nadine Hofmann, soulignera dans son discours d'ouverture l'importance de cette plante unique pour la région. Dans une ambiance chaleureuse, il y aura également une dégustation de divers produits à base de cresson d'Erfurt pendant l'événement, soutenue par Hardy Karius et Holger Kämmer de « Erfurt MITTE ».

Le cresson qui pousse dans l'étang du jardin de Reichart n'est pas seulement un aliment populaire, mais fait également partie de l'histoire culturelle d'Erfurt. L'exposition aura un long délai de réalisation car elle sera présentée pendant les heures d'ouverture officielles du 11 juillet 2025 au 27 février 2026. En collaboration avec le Dr Ilsabe Schalldach et le Dr Eberhard Czekalla, l'accent est mis sur la vie du jardinier autodidacte Reichart.

L'histoire du cresson d'Erfurt

La tradition de la culture du cresson d'Erfurt remonte au 17ème siècle. Vers 1600, les premiers jardiniers d'Erfurt commencèrent à cultiver cette plante saine. Ralf Fischer est particulièrement fier de gérer le seul limbe de cresson conservé et actif de la ville. Sa famille a continué à cultiver pendant des générations. La combinaison particulière du climat, des conditions du sol et de l'eau claire du Dreibrunnen fait du cresson d'Erfurt un véritable délice.

Le roi Charles III a pu déguster du cresson d'Erfurt lors du banquet d'État au château de Bellevue, ce qui souligne l'importance de ce produit régional. Le cresson est non seulement considéré comme savoureux, mais aussi extrêmement sain. Il contient de grandes quantités de vitamine C, dépassant même celles des oranges, et offre de nombreux autres nutriments précieux.

Un légume très spécial

Le cresson d'Erfurt, connu scientifiquement sous le nom de Nasturtium officinale, est un véritable multitalent. Il confère aux salades, soupes, omelettes et beurres aux herbes une fraîcheur épicée. La période de récolte s'étend de septembre à avril, les vendanges ayant lieu les jours sans gel. Les fleurs lumineuses du cresson fleurissent de mai à septembre et apportent une touche de couleur supplémentaire dans les jardins et dans les assiettes.

Les « lames », cours d'eau créés artificiellement dès le XVIIIe siècle, permettent une irrigation ciblée et révolutionnent la culture du cresson. Au cours des dernières décennies, la famille Fischer a réussi à revitaliser la plante de cresson après la réunification, de sorte que ce légume frais et sain est désormais populaire dans de nombreux foyers et restaurants.

Si vous avez l'eau à la bouche, vous pouvez en savoir plus en appelant à l'avance Ralf Fischer et en réservant une visite de la crèche traditionnelle. Le livre « Cresson – Healthy Erfurt Delicacy », disponible en librairie ou directement auprès de Ralf Fischer, propose également des informations intéressantes sur la culture, la récolte et l'utilisation. Il existe également de nombreuses recettes ici qui vous donneront envie d'en savoir plus.

L'ouverture le 4 juillet marquera un début festif à la longue attente du spectacle spécial. Non seulement la beauté du cresson est célébrée, mais aussi son lien étroit avec l'histoire de la ville et la passion des gens qui prennent soin de ce légume spécial.

Pour plus d'informations sur le cresson d'Erfurt et l'exposition, consultez les pages de Erfurt.de, Sortez simplement et Cresson d'Erfurt.