Erfurt Vernissage: Ontdek de geheimen van waterkers!

Erfurt Vernissage: Ontdek de geheimen van waterkers!

Op 4 juli 2025 zal in het stadsarchief van Erfurt een nieuwe speciale tentoonstelling worden geopend die handelt over de fascinerende geschiedenis van de Erfurtse waterkers. De directeur van het stadsarchief, dr. Nadine Hofmann, zal in haar openingstoespraak het belang van deze unieke plant voor de regio benadrukken. In een warme sfeer zal er tijdens het evenement ook een proeverij plaatsvinden van verschillende producten gemaakt van Erfurtse waterkers, ondersteund door Hardy Karius en Holger Kämmer van “Erfurt MITTE”.

De waterkers die in de tuinvijver van Reichart groeit, is niet alleen een populair voedingsmiddel, maar maakt ook deel uit van de cultuurgeschiedenis van Erfurt. De tentoonstelling heeft een lange aanlooptijd aangezien deze te zien zal zijn tijdens de officiële openingstijden van 11 juli 2025 tot en met 27 februari 2026. In samenwerking met Dr. Ilsabe Schalldach en Dr. Eberhard Czekalla wordt aandacht besteed aan het leven van de autodidactische tuinman Reichart.

De geschiedenis van de Erfurtse waterkers

De traditie van het kweken van Erfurt-waterkers gaat terug tot de 17e eeuw. Rond 1600 begonnen de eerste tuinders in Erfurt met het kweken van deze gezonde plant. Ralf Fischer is bijzonder trots op het feit dat hij het enige bewaarde en actieve waterkersblad in de stad beheert. Zijn familie zet de teelt al generaties lang voort. De bijzondere combinatie van klimaat, bodemgesteldheid en het heldere water van de Dreibrunnen maken de waterkers uit Erfurt tot een echt delicatesse-highlight.

Koning Karel III kon op het staatsbanket in Paleis Bellevue genieten van Erfurtse waterkers, wat het belang van dit streekproduct onderstreept. Cress wordt niet alleen als lekker beschouwd, maar ook als extreem gezond. Het bevat grote hoeveelheden vitamine C, die zelfs sinaasappelen overtreft, en biedt vele andere waardevolle voedingsstoffen.

Een heel bijzondere groente

De Erfurtse waterkers, wetenschappelijk bekend als Nasturtium officinale, is een echte alleskunner. Het geeft salades, soepen, omeletten en kruidenboter een pittige frisheid. De oogstperiode loopt van september tot en met april, waarbij de oogst plaatsvindt op vorstvrije dagen. De heldere bloemen van de tuinkers bloeien van mei tot september en zorgen voor extra kleur in de tuinen en op de borden.

De ‘blades’, kunstmatig aangelegde waterlopen uit de 18e eeuw, zorgden voor gerichte irrigatie en brachten een revolutie teweeg in de groei van waterkers. De afgelopen decennia heeft de familie Fischer na de hereniging met succes de waterkersplant nieuw leven ingeblazen, waardoor de gezonde verse groente inmiddels populair is in veel huishoudens en restaurants.

Als u watertandt, kunt u voor meer informatie vooraf contact opnemen met Ralf Fischer en een rondleiding door de traditionele kwekerij boeken. Ook het boek “Waterkers – Gezonde Erfurt Delicatesse”, verkrijgbaar in de boekhandel of rechtstreeks bij Ralf Fischer, biedt interessante informatie over de teelt, oogst en gebruik. Er zijn ook talloze recepten die je doen verlangen naar meer.

De opening op 4 juli zal een feestelijke start zijn van het lange wachten op de bijzondere show. Niet alleen wordt de schoonheid van waterkers gevierd, maar ook de nauwe verbondenheid met de geschiedenis van de stad en de passie van de mensen die voor deze bijzondere groente zorgen.

Voor meer informatie over de Erfurtse waterkers en de tentoonstelling kunt u terecht op de pagina's van Erfurt.de, Ga gewoon weg En Erfurtse waterkers.