Erfurt Vernissage: Oppdag hemmelighetene til brønnkarse!

Erfurt Vernissage: Oppdag hemmelighetene til brønnkarse!

Den 4. juli 2025 er byarkivet i Erfurt vertskap for åpningen av et nytt spesialshow som tar for seg den fascinerende historien til Erfurtbrannkarse. Direktøren for byarkivet, Dr. Nadine Hofmann, vil understreke betydningen av dette unike anlegget for regionen i sin åpningstale. I en varm atmosfære blir det også en smaking av ulike produkter laget av Erfurt-brønnkarse under arrangementet, støttet av Hardy Karius og Holger Kämmer fra “Erfurt MITTE”.

Brønnkarsen som vokser i Reicharts hagedam er ikke bare populær mat, men også en del av Erfurts kulturhistorie. Utstillingen har lang ledetid da den vil være utstilt i offisielle åpningstider fra 11. juli 2025 til 27. februar 2026. I samarbeid med Dr. Ilsabe Schalldach og Dr. Eberhard Czekalla fokuserer på livet til den selvlærte gartneren Reichart.

Historien til Erfurt-brannkarse

Tradisjonen med å dyrke Erfurt-brønnkarse går tilbake til 1600-tallet. Rundt 1600 begynte de første gartnerne i Erfurt å dyrke denne sunne planten. Ralf Fischer er spesielt stolt over at han forvalter det eneste bevarte og aktive brønnkarsebladet i byen. Familien hans har fortsatt dyrking i generasjoner. Den spesielle kombinasjonen av klima, jordforhold og det klare vannet i Dreibrunnen gjør Erfurtbrannkarse til et ekte delikatessehøydepunkt.

Kong Charles III var i stand til å nyte Erfurt-brønnkarse på statsbanketten i Bellevue Palace, noe som understreker viktigheten av dette regionale produktet. Karse regnes ikke bare som velsmakende, men også som ekstremt sunn. Den inneholder høye mengder vitamin C, til og med overgår appelsiner, og tilbyr mange andre verdifulle næringsstoffer.

En helt spesiell grønnsak

Erfurtbrannkarse, vitenskapelig kjent som Nasturtium officinale, er en ekte allrounder. Det gir salater, supper, omeletter og urtesmør en krydret friskhet. Innhøstingsperioden strekker seg fra september til april, med høsting på frostfrie dager. De lyse blomstene til karsen blomstrer fra mai til september og gir en ekstra fargeklatt i hagen og på tallerkenene.

«Klingene», kunstig skapte vassdrag fra 1700-tallet, ga målrettet vanning og revolusjonerte veksten av karse. De siste tiårene har Fischer-familien med suksess revitalisert brønnkarseplanten etter gjenforening, slik at den sunne ferske grønnsaken nå er populær i mange husholdninger og restauranter.

Får du vann i munnen, kan du finne ut mer ved å ringe Ralf Fischer på forhånd og bestille en omvisning i den tradisjonelle barnehagen. Boken «Brønnkarse – Sunn Erfurt-delikatesse», som er tilgjengelig i bokhandlere eller direkte fra Ralf Fischer, gir også interessant informasjon om dyrking, høsting og bruk. Det er også mange oppskrifter her som gir deg lyst på mer.

Åpningen 4. juli blir en festlig start på den lange ventetiden på spesialshowet. Ikke bare feires skjønnheten til brønnkarse, men også dens nære forbindelse til byens historie og lidenskapen til menneskene som bryr seg om denne spesielle grønnsaken.

For mer informasjon om Erfurt-brønnkarsen og utstillingen, ta en titt på sidene til Erfurt.de, Bare kom deg ut og Erfurt brønnkarse.