Erfurt Vernissage: Upptäck vattenkrasses hemligheter!

Erfurt Vernissage: Upptäck vattenkrasses hemligheter!

Den 4 juli 2025 är stadsarkivet i Erfurt värd för invigningen av en ny specialföreställning som handlar om den fascinerande historien om Erfurtskrässar. Direktören för stadsarkivet, Dr. Nadine Hofmann, kommer att betona vikten av denna unika anläggning för regionen i sitt öppningstal. I en varm atmosfär blir det även provsmakning av olika produkter gjorda av Erfurtskrasse under evenemanget, med stöd av Hardy Karius och Holger Kämmer från ”Erfurt MITTE”.

Vattenkrasse som växer i Reicharts trädgårdsdamm är inte bara en populär mat, utan också en del av Erfurts kulturhistoria. Utställningen har en lång ledtid då den kommer att visas under officiella öppettider från 11 juli 2025 till 27 februari 2026. I samarbete med Dr Ilsabe Schalldach och Dr Eberhard Czekalla fokuserar på livet för den självlärde trädgårdsmästaren Reichart.

Erfurts vattenkrasses historia

Traditionen med att odla Erfurtskräcke går tillbaka till 1600-talet. Omkring 1600 började de första trädgårdsmästarna i Erfurt att odla denna friska växt. Ralf Fischer är särskilt stolt över att han förvaltar den enda bevarade och aktiva vattenkrasseklingan i staden. Hans familj har fortsatt odling i generationer. Den speciella kombinationen av klimat, markförhållanden och det klara vattnet i Dreibrunnen gör Erfurt-vattenkrasse till en riktig delikatesshöjdpunkt.

Kung Karl III kunde avnjuta Erfurtskräcke vid statsbanketten i Bellevue Palace, vilket understryker vikten av denna regionala produkt. Krasse anses inte bara vara gott, utan också extremt nyttigt. Den innehåller höga mängder C-vitamin, till och med överträffar apelsiner, och erbjuder många andra värdefulla näringsämnen.

En mycket speciell grönsak

Vattenkrasse från Erfurt, vetenskapligt känd som Nasturtium officinale, är en sann allrounder. Det ger sallader, soppor, omeletter och örtsmör en kryddig fräschör. Skördeperioden sträcker sig från september till april, med skörden på frostfria dagar. Krassens ljusa blommor blommar från maj till september och ger ytterligare en färgklick i trädgårdarna och på tallrikarna.

"Klingarna", konstgjort skapade vattendrag från 1700-talet, gav riktad bevattning och revolutionerade tillväxten av vattenkrasse. Under de senaste decennierna har familjen Fischer framgångsrikt återupplivat vattenkrasseväxten efter återföreningen, så att den friska färska grönsaken nu är populär i många hushåll och restauranger.

Om det vattnas i munnen kan du få veta mer genom att ringa Ralf Fischer i förväg och boka en rundtur i den traditionella plantskolan. Boken ”Vattenkrasse – Hälsosam Erfurt delikatess”, som finns i bokhandeln eller direkt från Ralf Fischer, ger också intressant information om odling, skörd och användning. Det finns också många recept här som får dig att vilja ha mer.

Invigningen den 4 juli blir en festlig start på den långa väntan på specialshowen. Inte bara hyllas vattenkrasses skönhet, utan också dess nära koppling till stadens historia och passionen hos människorna som bryr sig om denna speciella grönsak.

För mer information om Erfurt vattenkrasse och utställningen, ta en titt på sidorna av Erfurt.de, Bara gå ut och Erfurt vattenkrasse.