الإفلاس في Apolda: إغلاق Thüfleiwa بعد أكثر من 100 عام!

الإفلاس في Apolda: إغلاق Thüfleiwa بعد أكثر من 100 عام!

في قلب تورينجيا، وصل وضع الشركة التقليدية إلى ذروته. كما أفادت تقارير Thüringen24، فإن شركة Thüfleiwa التي يزيد عمرها عن 100 عام في أبلدا تغلق منشأة الإنتاج الخاصة بها وتضطر إلى تسريح 58 موظفًا. ولكن ماذا يحدث لنقانق تورينجيا، التي كانت تعتبر رصيدًا ثقافيًا وجزءًا من هوية تورينجيا لعدة قرون؟ يبدو أن هذا الأمر مرير بشكل خاص، لأن النقانق ليس لها تقليد طويل فحسب، بل لها أيضًا أهمية كبيرة في مشهد الطهي في المنطقة.

تواجه الشركة التقليدية، التي تدير العديد من الفروع في تورينجيا وساكسونيا أنهالت، مشاكلها بسبب عدة عوامل. أدى ارتفاع أسعار المواد الخام وانخفاض أرقام المبيعات وتأثيرات جائحة كورونا والعيوب الفنية إلى الإفلاس، والذي تم تقديمه في نهاية عام 2024. ومع ذلك، سيلعب المدير الإداري ميركو شويندل دورًا مهمًا في الشركة الجديدة EWU Thüringer Wurst- und Spezialitäten GmbH. تتولى هذه الشركة العملية وتستمر في الإنتاج في منطقة سالي هولزلاند. يتم هنا توسيع المصنع الحالي بتكلفة 8 ملايين يورو.

قطعة من التقاليد تقاتل من أجل مستقبلها

إن نقانق تورينجيان، التي تم ذكرها لأول مرة كتابيًا في القرن السادس عشر، هي أكثر بكثير من مجرد نقانق. يتكون هذا التخصص من لحم الخنزير الطازج والتوابل والأغلفة الطبيعية ويرتبط ارتباطًا وثيقًا بثقافة المنطقة. التوابل الهامة مثل الكراوية والمردقوش والفلفل تعطي النقانق طابعها المميز. على مر القرون، أصبح النقانق أحد أكثر أنواع النقانق شعبية في ألمانيا، بل وأصبح طبقًا وطنيًا لتورينجيا في القرن العشرين، كما هو موضح في bijlesmatch.

ومع ذلك، لا يبدو أن مصير الموظفين السابقين في Thüfleiwa قد فقد تمامًا. في الموقع الجديد في سيربا لديك الفرصة للتقدم لشغل وظائف جديدة. ويرى الممثل العام ستيفان إيتيلت جوانب إيجابية في هذا التطور لكل من الموظفين والعلامة التجارية التقليدية.

ماذا يعني هذا بالنسبة للمطبخ الإقليمي؟

إن إغلاق مطعم Thüfleiwa لا يمثل ضربة مريرة للموظفين فحسب، بل يمكن أن يكون له أيضًا تأثير على تجربة الطهي في تورينجيا. إن نقانق تورينغن الملفوفة ليست مجرد وجبة خفيفة، بل هي قطعة منزلية يتم الاستمتاع بها في العديد من المناسبات. سواء في حفل شواء أو في مهرجان شعبي، فإن الجمع بين النقانق واللفائف الدافئة المقرمشة والخردل الجيد هو طقوس ثابتة للكثيرين.

إن خسارة مثل هذه الأعمال التقليدية قد تعني أنه يتم تقديم قدر أقل من هذا التخصص الإقليمي. ستراقب المنطقة وسكانها باهتمام التطورات المحيطة بـ Thüfleiwa، في حين أن مستقبل نقانق تورينغن على المحك.