Несъстоятелност в Apolda: Thüfleiwa затваря след повече от 100 години!

Несъстоятелност в Apolda: Thüfleiwa затваря след повече от 100 години!

В сърцето на Тюрингия положението на една традиционна компания идва на върха. Както съобщава Thüringen24, над 100-годишната компания Thüfleiwa в Аполда затваря производствената си база и е принудена да освободи 58 служители. Но какво се случва с тюрингския братвурст, който от векове се смята за културна ценност и част от идентичността на Тюрингия? Това се оказва особено горчиво, защото братвурстът има не само дълга традиция, но и голямо значение за кулинарния пейзаж на региона.

Традиционната компания, която управлява множество клонове в Тюрингия и Саксония-Анхалт, има своите проблеми поради няколко фактора. Повишените цени на суровините, спадащите цифри на продажбите, ефектите от корона пандемията и техническите дефекти доведоха до неплатежоспособност, която беше заведена в края на 2024 г. Въпреки това, управляващият директор Мирко Швендел ще играе важна роля в новата компания EWU Thüringer Wurst- und Spezialitäten GmbH. Тази компания поема дейността и продължава производството в областта Заале-Холцланд. Съществуваща фабрика се разширява тук за гордите 8 милиона евро.

Една част от традицията се бори за бъдещето си

Тюрингският братвурст, който за първи път се споменава в писмен вид през 16 век, е много повече от обикновен колбас. Този специалитет се приготвя от прясно свинско месо, подправки и естествени обвивки и е тясно свързан с културата на региона. Важни подправки като ким, майорана и черен пипер придават отличителния характер на колбаса. През вековете братвурстът се е превърнал в един от най-популярните видове колбаси в Германия и дори се е превърнал в национално ястие на Тюрингия през 20-ти век, както е обяснено в bijlesmatch.

Съдбата на бившите служители на Thüfleiwa обаче не изглежда напълно загубена. На новото място в Сърба имате възможност да кандидатствате за нови позиции. Генералният представител Стефан Етелт вижда положителни аспекти в това развитие както за служителите, така и за традиционната марка.

Какво означава това за регионалната кухня?

Затварянето на Thüfleiwa е не само горчив удар за служителите, но може да окаже влияние и върху кулинарното изживяване в Тюрингия. Тюрингийският братвурст на руло не е просто лека закуска, той е част от дома, която се консумира многократно. Дали на чеверме или на фолклорен празник комбинацията от луканка, топло, хрупкаво руло и хубава горчица е постоянен ритуал за мнозина.

Загубата на такъв традиционен бизнес може да означава, че се сервира по-малко от този регионален специалитет. Регионът и неговите жители ще наблюдават с интерес развитието около Thüfleiwa, докато бъдещето на тюрингския братвурст виси на косъм.