Insolvence v Apoldě: Thüfleiwa se po více než 100 letech uzavírá!

Insolvence v Apoldě: Thüfleiwa se po více než 100 letech uzavírá!

V srdci Durynska se situace tradičního podniku vyhrocuje. Jak uvádí Thüringen24, více než 100 let stará společnost Thüfleiwa v Apoldě zavírá svůj výrobní závod a je nucena propustit 58 zaměstnanců. Co se ale stane s durynskou klobásou, která je po staletí považována za kulturní bohatství a součást durynské identity? To se ukazuje jako obzvláště hořké, protože klobása má nejen dlouhou tradici, ale má také velký význam pro kulinářskou krajinu regionu.

Tradiční společnost, která provozovala četné pobočky v Durynsku a Sasku-Anhaltsku, má problémy kvůli několika faktorům. Zvýšené ceny surovin, pokles prodejů, dopady koronavirové pandemie a technické závady vedly k insolvenci, která byla podána na konci roku 2024. V nové společnosti EWU Thüringer Wurst- und Spezialitäten GmbH však bude hrát důležitou roli jednatel Mirko Schwendel. Tato společnost přebírá provoz a pokračuje ve výrobě v okrese Saale-Holzland. Stávající továrna se zde rozšiřuje za hrdých 8 milionů eur.

Kus tradice bojuje o svou budoucnost

Durynský klobása, která byla poprvé písemně zmíněna v 16. století, je mnohem víc než pouhá klobása. Tato specialita se vyrábí z čerstvého vepřového masa, koření a přírodních střívek a je úzce spjata s kulturou regionu. Důležitá koření, jako je kmín, majoránka a pepř, dodávají klobáse její osobitý charakter. Bratwurst se v průběhu staletí stal jedním z nejoblíbenějších druhů klobás v Německu a ve 20. století se dokonce stal národním jídlem Durynska, jak je vysvětleno na bijlesmatch.

Zdá se však, že osud bývalých zaměstnanců Thüfleiwy není zcela ztracen. V novém sídle v Serbě máte možnost ucházet se o nové pozice. Generální zástupce Stefan Ettelt vidí v tomto vývoji pozitivní aspekty jak pro zaměstnance, tak pro tradiční značku.

Co to znamená pro regionální kuchyni?

Uzavření Thüfleiwa není jen hořkou ranou pro zaměstnance, ale může mít dopad i na kulinářský zážitek v Durynsku. Durynský klobása v rohlíku není jen svačina, je to kousek domova, který si vychutnáte při mnoha příležitostech. Ať už na grilovačce nebo na lidové slavnosti, spojení klobásy, teplého, křupavého rohlíku a dobré hořčice je pro mnohé pevným rituálem.

Ztráta takového tradičního podniku by mohla znamenat, že se této regionální specialitě podává méně. Region a jeho obyvatelé budou se zájmem sledovat vývoj kolem Thüfleiwy, zatímco budoucnost durynských klobás visí na vlásku.