Insolvens i Apolda: Thüfleiwa lukker efter over 100 år!

Insolvens i Apolda: Thüfleiwa lukker efter over 100 år!

I hjertet af Thüringen er situationen for en traditionel virksomhed ved at spidse til. Som Thüringen24 rapporterer, lukker den over 100 år gamle Thüfleiwa-virksomhed i Apolda sit produktionsanlæg og er tvunget til at afskedige 58 medarbejdere. Men hvad sker der med Thüringens bratwurst, som er blevet betragtet som et kulturelt aktiv og en del af Thüringens identitet i århundreder? Det viser sig at være særligt bittert, fordi bratwurst ikke kun har en lang tradition, men også har stor betydning for regionens kulinariske landskab.

Den traditionelle virksomhed, som drev adskillige filialer i Thüringen og Sachsen-Anhalt, har sine problemer på grund af flere faktorer. De øgede råvarepriser, faldende salgstal, virkningerne af corona-pandemien og tekniske defekter førte til insolvens, som blev anmeldt i slutningen af ​​2024. Administrerende direktør Mirko Schwendel får dog en vigtig rolle i det nye selskab EWU Thüringer Wurst- und Spezialitäten GmbH. Denne virksomhed overtager driften og fortsætter produktionen i Saale-Holzland-distriktet. Her bliver en eksisterende fabrik udvidet for stolte 8 millioner euro.

Et stykke tradition kæmper for sin fremtid

Thüringer bratwurst, som først blev nævnt skriftligt i det 16. århundrede, er meget mere end blot en pølse. Denne specialitet er lavet af frisk svinekød, krydderier og naturtarme og er tæt forbundet med regionens kultur. Vigtige krydderier som kommen, merian og peber giver pølsen dens særpræg. Gennem århundreder er bratwurst blevet en af ​​de mest populære pølsetyper i Tyskland og blev endda en nationalret i Thüringen i det 20. århundrede, som forklaret på bijlesmatch.

Thüfleiwas tidligere ansattes skæbne ser dog ikke ud til at være helt tabt. På det nye sted i Serba har du mulighed for at søge nye stillinger. Generalrepræsentant Stefan Ettelt ser positive aspekter i denne udvikling for både medarbejderne og det traditionelle brand.

Hvad betyder det for det regionale køkken?

Lukningen af ​​Thüfleiwa er ikke kun et bittert slag for medarbejderne, men kan også få indflydelse på den kulinariske oplevelse i Thüringen. Thüringer bratwurst i rulle er ikke bare en snack, det er et stykke hjem, der nydes ved adskillige lejligheder. Hvad enten det er til grill eller folkefest, er kombinationen af ​​pølse, en varm, sprød rulle og en god sennep et fast ritual for mange.

Tabet af en så traditionel forretning kan betyde, at der serveres mindre af denne regionale specialitet. Regionen og dens indbyggere vil med interesse følge udviklingen omkring Thüfleiwa, mens fremtiden for Thüringer bratwurst hænger i en balance.