Αφερεγγυότητα στην Apolda: Η Thüfleiwa κλείνει μετά από περισσότερα από 100 χρόνια!

Αφερεγγυότητα στην Apolda: Η Thüfleiwa κλείνει μετά από περισσότερα από 100 χρόνια!

Στην καρδιά της Θουριγγίας, η κατάσταση μιας παραδοσιακής εταιρείας φτάνει στα άκρα. Όπως αναφέρει το Thüringen24, η άνω των 100 ετών εταιρεία Thüfleiwa στην Apolda κλείνει τις εγκαταστάσεις παραγωγής της και αναγκάζεται να απολύσει 58 υπαλλήλους. Τι συμβαίνει όμως με το θουριγγικό bratwurst, το οποίο θεωρείται πολιτιστικό αγαθό και μέρος της ταυτότητας της Θουριγγίας για αιώνες; Αυτό αποδεικνύεται ιδιαίτερα πικρό, επειδή το bratwurst όχι μόνο έχει μακρά παράδοση, αλλά έχει επίσης μεγάλη σημασία για το γαστρονομικό τοπίο της περιοχής.

Η παραδοσιακή εταιρεία, η οποία διαχειριζόταν πολλά υποκαταστήματα στη Θουριγγία και τη Σαξονία-Άνχαλτ, έχει τα προβλήματά της λόγω πολλών παραγόντων. Οι αυξημένες τιμές των πρώτων υλών, τα μειωμένα μεγέθη πωλήσεων, οι επιπτώσεις της πανδημίας του κορωνοϊού και τα τεχνικά ελαττώματα οδήγησαν σε αφερεγγυότητα, η οποία κατατέθηκε στο τέλος του 2024. Ωστόσο, ο διευθύνων σύμβουλος Mirko Schwendel θα διαδραματίσει σημαντικό ρόλο στη νέα εταιρεία EWU Thüringer Wurst- und Spezialitäten GmbH. Αυτή η εταιρεία αναλαμβάνει τη λειτουργία και συνεχίζει την παραγωγή στην περιοχή Saale-Holzland. Ένα υπάρχον εργοστάσιο επεκτείνεται εδώ για περήφανα 8 εκατομμύρια ευρώ.

Ένα κομμάτι παράδοσης παλεύει για το μέλλον του

Το Thuringian bratwurst, το οποίο αναφέρθηκε για πρώτη φορά γραπτώς τον 16ο αιώνα, είναι πολύ περισσότερα από ένα απλό λουκάνικο. Αυτή η σπεσιαλιτέ παρασκευάζεται από φρέσκο ​​χοιρινό κρέας, μπαχαρικά και φυσικά περιβλήματα και είναι στενά συνδεδεμένη με την κουλτούρα της περιοχής. Σημαντικά μπαχαρικά όπως το κύμινο, η μαντζουράνα και το πιπέρι δίνουν στο λουκάνικο τον διακριτικό του χαρακτήρα. Με την πάροδο των αιώνων, το bratwurst έγινε ένα από τα πιο δημοφιλή είδη λουκάνικου στη Γερμανία και έγινε ακόμη και εθνικό πιάτο της Θουριγγίας τον 20ο αιώνα, όπως εξηγείται στο bijlesmatch.

Ωστόσο, η μοίρα των πρώην υπαλλήλων της Thüfleiwa δεν φαίνεται να έχει χαθεί εντελώς. Στη νέα τοποθεσία στη Σερβία έχετε την ευκαιρία να υποβάλετε αίτηση για νέες θέσεις. Ο γενικός εκπρόσωπος Stefan Ettelt βλέπει θετικές πτυχές σε αυτή την εξέλιξη τόσο για τους εργαζόμενους όσο και για την παραδοσιακή μάρκα.

Τι σημαίνει αυτό για την τοπική κουζίνα;

Το κλείσιμο του Thüfleiwa δεν είναι μόνο ένα πικρό πλήγμα για τους εργαζόμενους, αλλά θα μπορούσε επίσης να έχει αντίκτυπο στη γαστρονομική εμπειρία στη Θουριγγία. Το Thuringian bratwurst σε ρολό δεν είναι απλώς ένα σνακ, είναι ένα κομμάτι του σπιτιού που το απολαμβάνουμε σε πολλές περιπτώσεις. Είτε σε μπάρμπεκιου είτε σε λαϊκό πανηγύρι, ο συνδυασμός λουκάνικου, ζεστού, τραγανού ρολού και καλής μουστάρδας είναι μια σταθερή ιεροτελεστία για πολλούς.

Η απώλεια μιας τέτοιας παραδοσιακής επιχείρησης θα μπορούσε να σημαίνει ότι σερβίρεται λιγότερη από αυτή την περιφερειακή σπεσιαλιτέ. Η περιοχή και οι κάτοικοί της θα παρακολουθούν με ενδιαφέρον τις εξελίξεις γύρω από το Thüfleiwa, ενώ το μέλλον του bratwurst της Θουριγγίας κρέμεται από την ισορροπία.