Suche
Mein Konto
Insolvencia en Apolda: ¡Thüfleiwa cierra después de más de 100 años!
En el distrito de Saale-Holzland, Thüfleiwa, pionero de las salchichas en Turingia, cierra después de más de 100 años. 58 despidos, tradición eterna en peligro.
Insolvencia en Apolda: ¡Thüfleiwa cierra después de más de 100 años!
En el corazón de Turingia la situación de una empresa tradicional está llegando a un punto crítico. Como informa Thüringen24, la empresa Thüfleiwa, fundada hace más de 100 años en Apolda, cierra su planta de producción y se ve obligada a despedir a 58 empleados. Pero, ¿qué pasa con la salchicha de Turingia, considerada un bien cultural y parte de la identidad de Turingia durante siglos? Esto resulta especialmente amargo, porque la salchicha no sólo tiene una larga tradición, sino que también tiene una gran importancia para el paisaje culinario de la región.
La empresa tradicional, que operaba numerosas sucursales en Turingia y Sajonia-Anhalt, tiene problemas debido a varios factores. El aumento de los precios de las materias primas, la caída de las ventas, los efectos de la pandemia del coronavirus y los defectos técnicos llevaron a la quiebra, que se declaró a finales de 2024. Sin embargo, el director general Mirko Schwendel desempeñará un papel importante en la nueva empresa EWU Thüringer Wurst- und Spezialitäten GmbH. Esta empresa se hace cargo de la explotación y continúa la producción en el distrito de Saale-Holzland. Aquí se está ampliando una fábrica existente por 8 millones de euros.
Un trozo de tradición lucha por su futuro
La salchicha de Turingia, mencionada por primera vez por escrito en el siglo XVI, es mucho más que una simple salchicha. Esta especialidad se elabora a partir de carne fresca de cerdo, especias y tripas naturales y está muy ligada a la cultura de la región. Especias importantes como la alcaravea, la mejorana y la pimienta dan a la salchicha su carácter distintivo. A lo largo de los siglos, la salchicha se ha convertido en uno de los tipos de salchicha más populares en Alemania e incluso se convirtió en el plato nacional de Turingia en el siglo XX, como se explica en bijlesmatch.
Sin embargo, la suerte de los antiguos empleados de Thüfleiwa no parece del todo perdida. En la nueva ubicación en Serba tiene la oportunidad de postularse para nuevos puestos. El representante general Stefan Ettelt ve aspectos positivos en esta evolución tanto para los empleados como para la marca tradicional.
¿Qué significa esto para la cocina regional?
El cierre de Thüfleiwa no sólo supone un duro golpe para los empleados, sino que también podría tener repercusiones en la experiencia culinaria en Turingia. La salchicha de Turingia en rollo no es sólo un snack, es un pedazo de casa que se disfruta en numerosas ocasiones. Ya sea en una barbacoa o en una fiesta popular, la combinación de salchicha, un panecillo calentito y crujiente y una buena mostaza es para muchos un ritual fijo.
La pérdida de un negocio tan tradicional podría significar que se sirva menos de esta especialidad regional. La región y sus habitantes seguirán con interés la evolución de la situación en Thüfleiwa, mientras el futuro de la salchicha de Turingia está en juego.