Faillite à Apolda : Thüfleiwa ferme ses portes après plus de 100 ans !

Faillite à Apolda : Thüfleiwa ferme ses portes après plus de 100 ans !

Au cœur de la Thuringe, la situation d'une entreprise traditionnelle atteint son paroxysme. Comme le rapporte Thüringen24, l'entreprise Thüfleiwa d'Apolda, vieille de plus de 100 ans, ferme son site de production et est contrainte de licencier 58 salariés. Mais qu'arrive-t-il à la saucisse bratwurst de Thuringe, considérée depuis des siècles comme un bien culturel et faisant partie de l'identité de la Thuringe ? Cela s'avère particulièrement amer, car la bratwurst a non seulement une longue tradition, mais revêt également une grande importance pour le paysage culinaire de la région.

L'entreprise traditionnelle, qui exploitait de nombreuses succursales en Thuringe et en Saxe-Anhalt, connaît des problèmes dus à plusieurs facteurs. L'augmentation des prix des matières premières, la baisse des chiffres de vente, les effets de la pandémie corona et les défauts techniques ont conduit à la faillite, qui a été déposée fin 2024. Cependant, le directeur général Mirko Schwendel jouera un rôle important dans la nouvelle société EWU Thüringer Wurst- und Spezialitäten GmbH. Cette entreprise reprend l'exploitation et poursuit la production dans le district de Saale-Holzland. Une usine existante y est agrandie pour un montant de 8 millions d'euros.

Un morceau de tradition se bat pour son avenir

La saucisse bratwurst de Thuringe, mentionnée pour la première fois par écrit au XVIe siècle, est bien plus qu'une simple saucisse. Cette spécialité à base de porc frais, d'épices et de boyaux naturels est étroitement liée à la culture de la région. Des épices importantes telles que le carvi, la marjolaine et le poivre confèrent à la saucisse son caractère distinctif. Au fil des siècles, la bratwurst est devenue l'une des saucisses les plus populaires en Allemagne et est même devenue un plat national de Thuringe au XXe siècle, comme l'explique bijlesmatch.

Le sort des anciens collaborateurs de Thüfleiwa ne semble toutefois pas entièrement perdu. Sur le nouveau site de Serba, vous avez la possibilité de postuler à de nouveaux postes. Le représentant général Stefan Ettelt voit des aspects positifs dans cette évolution, tant pour les collaborateurs que pour la marque traditionnelle.

Qu’est-ce que cela signifie pour la cuisine régionale ?

La fermeture de Thüfleiwa n'est pas seulement un coup dur pour les employés, mais pourrait également avoir un impact sur l'expérience culinaire en Thuringe. La saucisse grillée de Thuringe en rouleau n'est pas seulement un en-cas, c'est un morceau de maison qui se déguste à de nombreuses reprises. Que ce soit lors d'un barbecue ou d'une fête folklorique, la combinaison de saucisses, d'un petit pain chaud et croustillant et d'une bonne moutarde est pour beaucoup un rituel bien établi.

La perte d'une entreprise aussi traditionnelle pourrait signifier que moins de cette spécialité régionale est servie. La région et ses habitants suivront avec intérêt l'évolution de la situation autour de Thüfleiwa, tandis que l'avenir de la saucisse grillée de Thuringe est en jeu.