Suche
Mein Konto
Nelikvidnost u Apoldi: Thüfleiwa se zatvara nakon više od 100 godina!
U okrugu Saale-Holzland zatvara se Thüfleiwa, pionir u tiringijskom mljevenom mljevenju, nakon više od 100 godina. 58 otkaza, vječna tradicija u opasnosti.
Nelikvidnost u Apoldi: Thüfleiwa se zatvara nakon više od 100 godina!
U srcu Tiringije situacija tradicionalnog poduzeća dolazi do vrhunca. Kako izvještava Thüringen24, više od 100 godina stara tvrtka Thüfleiwa u Apoldi zatvara svoj proizvodni pogon i prisiljena je otpustiti 58 zaposlenika. Ali što se događa s Thüringen bratwurst, koja se stoljećima smatrala kulturnim dobrom i dijelom identiteta Thüringije? To se pokazalo posebno gorkim, jer bratwurst ne samo da ima dugu tradiciju, već ima i veliku važnost za kulinarski krajolik regije.
Tradicionalno poduzeće, koje je imalo brojne podružnice u Tiringiji i Saskoj-Anhalt, ima problema zbog nekoliko čimbenika. Povećane cijene sirovina, pad prodaje, učinci pandemije korone i tehnički nedostaci doveli su do insolventnosti, koja je pokrenuta krajem 2024. Međutim, direktor Mirko Schwendel imat će važnu ulogu u novoj tvrtki EWU Thüringer Wurst- und Spezialitäten GmbH. Ova tvrtka preuzima rad i nastavlja proizvodnju u okrugu Saale-Holzland. Ovdje se proširuje postojeća tvornica za ponosnih 8 milijuna eura.
Komadić tradicije se bori za svoju budućnost
Thüringian bratwurst, koji se prvi put pisano spominje u 16. stoljeću, puno je više od obične kobasice. Ovaj specijalitet napravljen je od svježeg svinjskog mesa, začina i prirodnih ovitaka te je usko vezan uz kulturu ovog kraja. Važni začini poput kima, mažurana i papra daju kobasici prepoznatljiv karakter. Tijekom stoljeća, kobasica je postala jedna od najpopularnijih vrsta kobasica u Njemačkoj i čak postala nacionalno jelo Tiringije u 20. stoljeću, kako je objašnjeno na bijlesmatchu.
Međutim, čini se da sudbina bivših zaposlenika Thüfleiwe nije u potpunosti izgubljena. Na novoj lokaciji u Srbiji imate priliku aplicirati za nove pozicije. Generalni predstavnik Stefan Ettelt vidi pozitivne aspekte u ovom razvoju i za zaposlenike i za tradicionalni brend.
Što to znači za regionalnu kuhinju?
Zatvaranje Thüfleiwe nije samo gorak udarac za zaposlenike, već bi moglo utjecati i na kulinarsko iskustvo u Thüringenu. Thüringian bratwurst u roladi nije samo grickalica, to je komad doma u kojem se uživa u brojnim prilikama. Bilo na roštilju ili pučkoj fešti, kombinacija kobasice, toplog, hrskavog peciva i dobrog senfa za mnoge je stalni ritual.
Gubitak takvog tradicionalnog posla mogao bi značiti da se manje poslužuje ovaj regionalni specijalitet. Regija i njezini stanovnici sa zanimanjem će promatrati razvoj oko Thüfleiwe, dok budućnost Thuringian bratwursta visi o koncu.