Fizetésképtelenség Apoldában: A Thüfleiwa több mint 100 év után bezár!

Fizetésképtelenség Apoldában: A Thüfleiwa több mint 100 év után bezár!

Türingia szívében egy tradicionális cég helyzete felpörög. A Thüringen24 jelentése szerint a több mint 100 éves apoldai Thüfleiwa cég bezárja gyártóüzemét, és 58 alkalmazottjának elbocsátására kényszerül. De mi történik a türingiai bratwursttel, amelyet évszázadok óta kulturális értéknek és Türingia identitásának részének tekintettek? Ez különösen keserűnek bizonyul, mert a bratwurst nemcsak nagy hagyományokkal rendelkezik, hanem a régió kulináris tája szempontjából is nagy jelentőséggel bír.

A hagyományos, Türingiában és Szász-Anhaltban számos fióktelepet működtető cégnek több tényezőből fakadnak a problémái. A megemelkedett nyersanyagárak, a csökkenő eladási adatok, a koronajárvány hatásai és a műszaki hibák fizetésképtelenséghez vezettek, amelyet 2024 végén nyújtottak be. Mirko Schwendel ügyvezető azonban fontos szerepet tölt be az új EWU Thüringer Wurst- und Spezialitäten GmbH cégben. Ez a cég veszi át az üzemeltetést, és folytatja a termelést a Saale-Holzland körzetben. Büszke 8 millió euróért egy meglévő gyárat bővítenek itt.

A hagyomány egy darabja a jövőjéért küzd

A türingiai bratwurst, amelyet először a 16. században említenek írásban, sokkal több, mint egy kolbász. Ez a különlegesség friss sertéshúsból, fűszerekből és természetes bélből készül, és szorosan kapcsolódik a régió kultúrájához. Az olyan fontos fűszerek, mint a kömény, a majoránna és a bors adják a kolbász jellegzetes karakterét. Az évszázadok során a bratwurst az egyik legnépszerűbb kolbászfajta Németországban, sőt a 20. században Türingia nemzeti ételévé vált, amint azt a bijlesmatch-en elmagyarázták.

Úgy tűnik azonban, hogy a Thüfleiwa egykori alkalmazottainak sorsa nem veszett el teljesen. Az új szerbiai helyszínen lehetősége van új pozíciókra jelentkezni. Stefan Ettelt vezérképviselő pozitív szempontokat lát ebben a fejlesztésben mind az alkalmazottak, mind a hagyományos márka számára.

Mit jelent ez a regionális konyha számára?

A Thüfleiwa bezárása nemcsak az alkalmazottak számára jelent keserű csapást, de hatással lehet a türingiai kulináris élményre is. A türingiai bratwurst tekercsben nem csak nassolni való, hanem az otthon számos alkalommal élvezhető darabja. Akár egy grillsütőn, akár egy népünnepélyen, a kolbász, a meleg, ropogós tekercs és a jó mustár kombinációja sokak számára állandó rituálé.

Egy ilyen hagyományos üzlet megszűnése azt jelentheti, hogy kevesebbet szolgálnak fel ebből a regionális specialitásból. A régió és lakói érdeklődéssel figyelik a Thüfleiwa környékén zajló fejleményeket, miközben a türingiai bratwurst jövője a mérlegen függ.