Nemokumas Apoldoje: Thüfleiwa uždaryta po daugiau nei 100 metų!

Nemokumas Apoldoje: Thüfleiwa uždaryta po daugiau nei 100 metų!

Tiuringijos širdyje tradicinės įmonės padėtis eina į viršų. Kaip praneša Thüringen24, daugiau nei 100 metų gyvuojanti Thüfleiwa įmonė Apoldoje uždaro savo gamyklą ir yra priversta atleisti 58 darbuotojus. Bet kas atsitiks su Tiuringijos bratwurst, kuris šimtmečius buvo laikomas kultūros turtu ir Tiuringijos tapatybės dalimi? Pasirodo, tai ypač skaudu, nes bratwurst turi ne tik senas tradicijas, bet ir didelę reikšmę regiono kulinariniam kraštovaizdžiui.

Tradicinė įmonė, turėjusi daugybę filialų Tiuringijoje ir Saksonijoje-Anhalte, turi problemų dėl kelių veiksnių. Padidėjusios žaliavų kainos, mažėjantys pardavimų skaičiai, koronaviruso pandemijos padariniai ir techniniai trūkumai lėmė nemokumą, dėl kurio buvo iškelta 2024 metų pabaigoje. Tačiau generalinis direktorius Mirko Schwendel vaidins svarbų vaidmenį naujoje įmonėje EWU Thüringer Wurst- und Spezialitäten GmbH. Ši įmonė perima veiklą ir tęsia gamybą Saale-Holzland rajone. Čia už 8 milijonus eurų plečiama jau veikianti gamykla.

Dalis tradicijų kovoja už savo ateitį

Tiuringijos bratwurst, kuris pirmą kartą buvo paminėtas raštu XVI amžiuje, yra daug daugiau nei tik dešra. Šis patiekalas gaminamas iš šviežios kiaulienos, prieskonių ir natūralių žarnų ir yra glaudžiai susijęs su regiono kultūra. Svarbūs prieskoniai, tokie kaip kmynai, mairūnai ir pipirai, suteikia dešrai išskirtinio charakterio. Bėgant amžiams bratwurst tapo viena populiariausių dešrų rūšių Vokietijoje ir net XX amžiuje tapo nacionaliniu Tiuringijos patiekalu, kaip paaiškinta bijlesmatch.

Tačiau neatrodo, kad buvusių Thüfleiwa darbuotojų likimas būtų visiškai prarastas. Naujoje vietoje Serboje turite galimybę pretenduoti į naujas pareigas. Generalinis atstovas Stefan Ettelt įžvelgia teigiamų šios plėtros aspektų tiek darbuotojams, tiek tradiciniam prekės ženklui.

Ką tai reiškia regioninei virtuvei?

Thüfleiwa uždarymas yra ne tik skaudus smūgis darbuotojams, bet ir gali turėti įtakos kulinarinei patirtimii Tiuringijoje. Tiuringijos bratwurst vyniotinyje yra ne tik užkandis, bet ir namų gabalas, kuriuo mėgaujamasi daugybę kartų. Ar šašlykinėje, ar liaudies šventėje, dešros, šilto, traškaus vyniotinio ir geros garstyčios derinys daugeliui yra pastovus ritualas.

Tokio tradicinio verslo praradimas gali reikšti, kad šio regioninio patiekalo bus patiekiama mažiau. Regionas ir jo gyventojai su susidomėjimu stebės įvykius aplink Thüfleiwa, o Tiuringijos bratwurst ateitis kabo ant plauko.