Insolvens i Apolda: Thüfleiwa stenger etter over 100 år!

Insolvens i Apolda: Thüfleiwa stenger etter over 100 år!

I hjertet av Thüringen er situasjonen til et tradisjonelt selskap i ferd med å gå på spissen. Som Thüringen24 melder, stenger det over 100 år gamle Thüfleiwa-selskapet i Apolda sitt produksjonsanlegg og er tvunget til å si opp 58 ansatte. Men hva skjer med den thüringerske bratwursten, som har blitt ansett som en kulturell ressurs og en del av Thüringens identitet i århundrer? Dette viser seg å være spesielt bittert, fordi bratwurst ikke bare har lange tradisjoner, men også har stor betydning for regionens kulinariske landskap.

Det tradisjonelle selskapet, som drev en rekke filialer i Thüringen og Sachsen-Anhalt, har sine problemer på grunn av flere faktorer. De økte råvareprisene, fallende salgstall, virkningene av koronapandemien og tekniske defekter førte til insolvens, som ble begjært på slutten av 2024. Administrerende direktør Mirko Schwendel vil imidlertid spille en viktig rolle i det nye selskapet EWU Thüringer Wurst- und Spezialitäten GmbH. Dette selskapet overtar driften og fortsetter produksjonen i Saale-Holzland-distriktet. Her utvides en eksisterende fabrikk for stolte 8 millioner euro.

Et stykke tradisjon kjemper for sin fremtid

Thüringer bratwurst, som først ble nevnt skriftlig på 1500-tallet, er mye mer enn bare en pølse. Denne spesialiteten er laget av ferskt svinekjøtt, krydder og naturlig tarm og er nært knyttet til kulturen i regionen. Viktige krydder som karve, merian og pepper gir pølsen sitt særpreg. Gjennom århundrene har bratwurst blitt en av de mest populære pølsetypene i Tyskland og ble til og med en nasjonalrett i Thüringen på 1900-tallet, som forklart på bijlesmatch.

Skjebnen til Thüfleiwas tidligere ansatte ser imidlertid ikke ut til å være helt tapt. På det nye stedet i Serba har du mulighet til å søke nye stillinger. Daglig representant Stefan Ettelt ser positive sider ved denne utviklingen både for de ansatte og det tradisjonelle merket.

Hva betyr dette for det regionale kjøkkenet?

Nedleggelsen av Thüfleiwa er ikke bare et bittert slag for de ansatte, men kan også ha innvirkning på den kulinariske opplevelsen i Thüringen. Thüringer bratwurst i rulle er ikke bare en matbit, det er et stykke hjem som nytes ved en rekke anledninger. Enten på en grillfest eller på folkefest er kombinasjonen av pølse, en varm, sprø rull og en god sennep et fast ritual for mange.

Tapet av en så tradisjonell virksomhet kan bety at det serveres mindre av denne regionale spesialiteten. Regionen og dens innbyggere vil følge utviklingen rundt Thüfleiwa med interesse, mens fremtiden til Thüringer bratwurst henger i en tynn tråd.