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Insolvência em Apolda: Thüfleiwa fecha após mais de 100 anos!
No distrito de Saale-Holzland, o pioneiro da salsicha bratwurst da Turíngia, Thüfleiwa, está fechando depois de mais de 100 anos. 58 demissões, tradição eterna em perigo.
Insolvência em Apolda: Thüfleiwa fecha após mais de 100 anos!
No coração da Turíngia, a situação de uma empresa tradicional está a chegar ao auge. Como relata Thüringen24, a empresa Thüfleiwa, com mais de 100 anos de existência, em Apolda, está a fechar as suas instalações de produção e é forçada a despedir 58 funcionários. Mas o que acontece com a salsicha da Turíngia, que há séculos é considerada um bem cultural e parte da identidade da Turíngia? Isto acaba por ser particularmente amargo, porque a salsicha não só tem uma longa tradição, como também tem grande importância para o panorama gastronómico da região.
A tradicional empresa, que operava inúmeras filiais na Turíngia e na Saxônia-Anhalt, tem seus problemas devido a diversos fatores. O aumento dos preços das matérias-primas, a queda nas vendas, os efeitos da pandemia corona e os defeitos técnicos levaram à insolvência, que foi apresentada no final de 2024. No entanto, o diretor administrativo Mirko Schwendel desempenhará um papel importante na nova empresa EWU Thüringer Wurst- und Spezialitäten GmbH. Esta empresa assume a operação e continua a produção no distrito de Saale-Holzland. Uma fábrica existente está sendo ampliada aqui por orgulhosos 8 milhões de euros.
Um pedaço de tradição está lutando pelo seu futuro
A salsicha da Turíngia, mencionada pela primeira vez por escrito no século XVI, é muito mais do que apenas uma salsicha. Esta especialidade é elaborada a partir de carne de porco fresca, especiarias e tripas naturais e está intimamente ligada à cultura da região. Especiarias importantes como cominho, manjerona e pimenta conferem ao enchido o seu carácter distintivo. Ao longo dos séculos, a salsicha tornou-se um dos tipos de salsicha mais populares na Alemanha e até se tornou um prato nacional da Turíngia no século XX, conforme explicado no bijlesmatch.
No entanto, o destino dos antigos funcionários da Thüfleiwa não parece estar totalmente perdido. No novo local em Serba você tem a oportunidade de se candidatar a novos cargos. O representante geral Stefan Ettelt vê aspectos positivos neste desenvolvimento tanto para os colaboradores como para a marca tradicional.
O que isso significa para a culinária regional?
O encerramento da Thüfleiwa não é apenas um duro golpe para os funcionários, mas também pode ter um impacto na experiência culinária na Turíngia. A salsicha da Turíngia enrolada não é apenas um lanche, é um pedaço de casa que pode ser apreciado em inúmeras ocasiões. Seja num churrasco ou numa festa folclórica, a combinação de linguiça, um pãozinho quentinho e crocante e uma boa mostarda é um ritual fixo para muitos.
A perda de um negócio tão tradicional pode significar que será servida menos desta especialidade regional. A região e os seus residentes acompanharão com interesse os desenvolvimentos em torno de Thüfleiwa, enquanto o futuro da salsicha da Turíngia está em jogo.