Insolvență în Apolda: Thüfleiwa se închide după peste 100 de ani!

Insolvență în Apolda: Thüfleiwa se închide după peste 100 de ani!

În inima Turingiei, situația unei companii tradiționale ajunge la un cap. După cum raportează Thüringen24, compania Thüfleiwa veche de peste 100 de ani din Apolda își închide unitatea de producție și este forțată să concedieze 58 de angajați. Dar ce se întâmplă cu bratwurst-ul din Turingia, care a fost considerat de secole un bun cultural și parte a identității Turingiei? Acest lucru se dovedește a fi deosebit de amar, deoarece bratwurst nu numai că are o tradiție îndelungată, ci are și o mare importanță pentru peisajul culinar al regiunii.

Firma tradițională, care a operat numeroase sucursale în Turingia și Saxonia-Anhalt, își are problemele din cauza mai multor factori. Creșterea prețurilor materiilor prime, scăderea cifrelor de vânzări, efectele pandemiei corona și defecțiunile tehnice au dus la insolvență, care a fost depusă la sfârșitul anului 2024. Cu toate acestea, directorul general Mirko Schwendel va juca un rol important în noua companie EWU Thüringer Wurst- und Spezialitäten GmbH. Această companie preia operațiunea și continuă producția în districtul Saale-Holzland. O fabrică existentă este extinsă aici pentru 8 milioane de euro.

O bucată de tradiție luptă pentru viitorul ei

Bratwurst din Thuringian, care a fost menționat pentru prima dată în scris în secolul al XVI-lea, este mult mai mult decât un cârnați. Această specialitate este făcută din carne de porc proaspătă, mirodenii și cojile naturale și este strâns legată de cultura regiunii. Condimente importante precum chimenul, maghiranul și ardeiul conferă cârnatului caracterul său distinctiv. De-a lungul secolelor, bratwurst-ul a devenit unul dintre cele mai populare tipuri de cârnați din Germania și chiar a devenit un fel de mâncare național al Turingiei în secolul al XX-lea, așa cum se explică pe bijlesmatch.

Cu toate acestea, soarta foștilor angajați ai Thüfleiwa nu pare a fi pierdută în totalitate. La noua locatie din Serba ai ocazia sa aplici pentru noi posturi. Reprezentantul general Stefan Ettelt vede aspecte pozitive in aceasta dezvoltare atat pentru angajati, cat si pentru brandul traditional.

Ce înseamnă asta pentru bucătăria regională?

Închiderea Thüfleiwa nu este doar o lovitură amară pentru angajați, ci ar putea avea și un impact asupra experienței culinare din Turingia. Bratwurst din Thuringian la rulada nu este doar o gustare, este o bucată de casă care se savurează în numeroase ocazii. Fie la un grătar, fie la un festival popular, combinația dintre cârnați, un rulou cald, crocant și un muștar bun este un ritual fix pentru mulți.

Pierderea unei astfel de afaceri tradiționale ar putea însemna că se servește mai puțin din această specialitate regională. Regiunea și locuitorii săi vor urmări cu interes evoluțiile din jurul Thüfleiwa, în timp ce viitorul bratwurst-ului din Turingia atârnă în balanță.