Platobná neschopnosť v Apolde: Thüfleiwa sa po viac ako 100 rokoch zatvára!

Platobná neschopnosť v Apolde: Thüfleiwa sa po viac ako 100 rokoch zatvára!

V srdci Durínska sa situácia tradičného podniku dostáva do popredia. Ako uvádza Thüringen24, vyše 100-ročná spoločnosť Thüfleiwa v Apolde zatvára svoje výrobné zariadenie a je nútená prepustiť 58 zamestnancov. Čo sa však stane s durínskymi klobásami, ktoré sú po stáročia považované za kultúrne bohatstvo a súčasť durínskej identity? To sa ukazuje byť obzvlášť horké, pretože klobása má nielen dlhú tradíciu, ale má aj veľký význam pre kulinársku krajinu regiónu.

Tradičná spoločnosť, ktorá prevádzkovala početné pobočky v Durínsku a Sasku-Anhaltsku, má problémy z viacerých faktorov. Zvýšené ceny surovín, klesajúce predajné čísla, následky pandémie koróny a technické závady viedli k platobnej neschopnosti, ktorá bola podaná koncom roka 2024. V novej spoločnosti EWU Thüringer Wurst- und Spezialitäten GmbH však bude hrať dôležitú úlohu generálny riaditeľ Mirko Schwendel. Táto spoločnosť preberá prevádzku a pokračuje vo výrobe v okrese Saale-Holzland. Rozširuje sa tu existujúca fabrika za hrdých 8 miliónov eur.

Kus tradície bojuje o svoju budúcnosť

Durínsky klobása, ktorá sa prvýkrát písomne ​​spomína v 16. storočí, je oveľa viac ako len klobása. Táto špecialita sa vyrába z čerstvého bravčového mäsa, korenia a prírodných čriev a je úzko spätá s kultúrou regiónu. Dôležité koreniny ako rasca, majoránka a korenie dodávajú klobáse jej osobitý charakter. Bratwurst sa v priebehu storočí stal jedným z najobľúbenejších druhov klobás v Nemecku a dokonca sa stal národným jedlom Durínska v 20. storočí, ako je vysvetlené na bijlesmatch.

Zdá sa však, že osud bývalých zamestnancov Thüfleiwy nie je celkom stratený. V novom sídle v Srbsku máte možnosť uchádzať sa o nové pozície. Generálny zástupca Stefan Ettelt vidí v tomto vývoji pozitívne aspekty pre zamestnancov aj pre tradičnú značku.

Čo to znamená pre regionálnu kuchyňu?

Zatvorenie Thüfleiwa nie je len trpkou ranou pre zamestnancov, ale môže mať vplyv aj na kulinársky zážitok v Durínsku. Durínsky klobása v rolke nie je len chuťovka, je to kúsok domova, ktorý si vychutnáte pri mnohých príležitostiach. Či už na grilovačke alebo na ľudovom festivale, spojenie klobásy, teplého, chrumkavého rožku a dobrej horčice je pre mnohých pevným rituálom.

Strata takéhoto tradičného podniku by mohla znamenať, že sa bude podávať menej tejto regionálnej špeciality. Región a jeho obyvatelia budú so záujmom sledovať vývoj okolo Thüfleiwa, zatiaľ čo budúcnosť durínskych klobás visí na vlásku.