Plačilna nesposobnost v Apoldi: Thüfleiwa se zapira po več kot 100 letih!

Plačilna nesposobnost v Apoldi: Thüfleiwa se zapira po več kot 100 letih!

V osrčju Turingije je položaj tradicionalnega podjetja na vrhuncu. Kot poroča Thüringen24, več kot 100 let staro podjetje Thüfleiwa v Apoldi zapira svoj proizvodni obrat in je prisiljeno odpustiti 58 zaposlenih. Toda kaj se zgodi s turingijskim bratwurstom, ki že stoletja velja za kulturno dobrino in del identitete Turingije? To se izkaže za še posebej grenko, saj je bratwurst ne le dolga tradicija, ampak ima tudi velik pomen za kulinarično krajino regije.

Tradicionalno podjetje, ki je imelo številne podružnice v Turingiji in na Saškem-Anhaltu, ima težave zaradi več dejavnikov. Povišane cene surovin, padajoče prodajne številke, učinki koronske pandemije in tehnične okvare so privedli do insolventnosti, ki je bila vložena konec leta 2024. Vseeno pa bo v novem podjetju EWU Thüringer Wurst- und Spezialitäten GmbH imel pomembno vlogo direktor Mirko Schwendel. To podjetje prevzame delovanje in nadaljuje proizvodnjo v okrožju Saale-Holzland. Tukaj se širi obstoječa tovarna za ponosnih 8 milijonov evrov.

Košček tradicije se bori za svojo prihodnost

Turingijska bratwurst, ki je bila prvič pisno omenjena v 16. stoletju, je veliko več kot le klobasa. Ta specialiteta je narejena iz sveže svinjine, začimb in naravnih črev ter je tesno povezana s kulturo regije. Značilnost klobase dajejo pomembne začimbe, kot so kumina, majaron in poper. Skozi stoletja je bratwurst postala ena najbolj priljubljenih vrst klobas v Nemčiji in je v 20. stoletju postala celo nacionalna jed Turingije, kot je razloženo na bijlesmatchu.

Vendar se zdi, da usoda nekdanjih zaposlenih v Thüfleiwi ni povsem izgubljena. Na novi lokaciji v Srbiji imate možnost prijave na nova delovna mesta. Generalni predstavnik Stefan Ettelt v tem razvoju vidi pozitivne vidike tako za zaposlene kot za tradicionalno blagovno znamko.

Kaj to pomeni za regionalno kuhinjo?

Zaprtje Thüfleiwe ni le hud udarec za zaposlene, ampak bi lahko vplivalo tudi na kulinarično izkušnjo v Turingiji. Turingijska bratwurst v zavitku ni le prigrizek, je košček doma, ki ga uživamo ob številnih priložnostih. Naj bo na žaru ali na ljudskem prazniku, je kombinacija klobase, toplega, hrustljavega zavitka in dobre gorčice za mnoge stalni ritual.

Izguba takšnega tradicionalnega posla bi lahko pomenila, da se postreže manj te regionalne specialitete. Regija in njeni prebivalci bodo z zanimanjem spremljali dogajanje okoli Thüfleiwe, medtem ko prihodnost turingijskega bratwursta visi na nitki.