Το νέο σνακ μπαρ Arabesque απολαμβάνει το Schmalkalden με συριακές σπεσιαλιτέ!

Το νέο σνακ μπαρ Arabesque απολαμβάνει το Schmalkalden με συριακές σπεσιαλιτέ!

Κάτι συμβαίνει στον τομέα της μαγειρικής στο Schmalkalden. Με τα εγκαίνια του νέου σνακ μπαρ “Arabesque” στην Reihersgasse 28, εμπλουτίζεται η συριακή κουζίνα στη Θουριγγία. Το σνακ μπαρ άνοιξε επίσημα στις 11 Αυγούστου 2025 και είναι ήδη πολύ δημοφιλές. Ο χειριστής Wissam Alkatib και η σύζυγός του Nashwa Alsamsam φέρνουν το πάθος τους για τη συριακή κουζίνα στην καρδιά της Θουριγγίας.

Ο Wissam, ο οποίος ήρθε στη Γερμανία ως πρόσφυγας το 2014, και η σύζυγός του ακολούθησαν το κάλεσμα των κατοίκων του Schmalkalden, που ζητούσαν εδώ και καιρό ένα Arabesque. Το ζευγάρι διατηρεί ήδη ένα ομώνυμο καφέ στο Μάινινγκεν και με αυτή τη μετακόμιση στο Schmalkalden έκαναν το επόμενο μεγάλο βήμα στη γαστρονομική του καριέρα. Το σνακ μπαρ προσφέρει ένα δελεαστικό μενού με σπεσιαλιτέ όπως φαλάφελ, χούμους, μανάκις, kibbeh και balah al-sham. Εδώ, τα τυπικά μπαχαρικά της συριακής κουζίνας, όπως το κύμινο, το σαφράν και το κάρδαμο, βιώνονται στο έπακρο.

Τόπος συνάντησης

Ωστόσο, το σνακ μπαρ «Arabesque» πρέπει να είναι κάτι περισσότερο από ένα μέρος για να φάτε καλά. Ο Wissam και ο Nashwa έχουν θέσει ως στόχο τη δημιουργία ενός τόπου συνάντησης που συνδέει πολιτισμούς και προωθεί τις ανταλλαγές. Αυτό είναι μέρος μιας γενικής τάσης στην οποία η γαστρονομία χρησιμεύει ως μέσο ένταξης. Πολλές πρωτοβουλίες, για παράδειγμα από το Μόναχο, αναφέρουν παρόμοιες προσεγγίσεις όπου οι πρόσφυγες εμπλέκονται στον κλάδο της εστίασης προκειμένου να μειωθούν οι προκαταλήψεις και να ξεκινήσουν συνομιλίες μεταξύ τους, όπως έγγραφα Deutschlandfunk.

Τα εγκαίνια του «Arabesque» τίμησαν διάφοροι εκπρόσωποι από την πολιτική και τη διοίκηση, συμπεριλαμβανομένου του δημογέροντα του Schmalkalden, Christoph Zimmermann. Η πόλη όχι μόνο πέτυχε μια νέα γαστρονομική προσφορά, αλλά και ένα βήμα προς την ολοκλήρωση και μια ευκαιρία να αναζωογονηθεί το αστικό τοπίο.

Μια πινελιά σπιτιού

Σε μια εποχή που η αλλαγή είναι πολύ δημοφιλής, το σνακ μπαρ αντιπροσωπεύει μια όαση της παραδοσιακής συριακής κουζίνας. Το ζεύγος Alkatib εντυπωσίασε την κριτική επιτροπή του «FreiRaumScholarship» με το concept του, που στοχεύει να γεμίσει κενούς χώρους με καινοτόμες προσφορές catering. Με συνολικά τέσσερις αιτήσεις για την τοποθεσία, το ζευγάρι από τη Συρία κέρδισε τελικά το συμβόλαιο, το οποίο στέλνει ένα σαφές μήνυμα: όχι μόνο το φαγητό, αλλά και η ανθρωπιά είναι πολύ σημαντική εδώ.

Το σνακ μπαρ είναι ανοιχτό τις καθημερινές από τις 9 το πρωί έως τις 2 το μεσημέρι, αλλά ήδη προγραμματίζονται επεκτάσεις στο μενού και προσαρμογές στις ώρες λειτουργίας μέχρι το τέλος του έτους. Θα είναι ενδιαφέρον να δούμε τι άλλο θα επινοήσουν ο Wissam και ο Nashwa από την κουζίνα τους με την πάροδο του χρόνου.

Η Κολωνία είναι γνωστή για την ποικιλομορφία της και, κυρίως, για το άνοιγμα της σε νέα πράγματα. Το «Arabesque» είναι ένα εντυπωσιακό παράδειγμα του πώς η γαστρονομία μπορεί να χτίσει γέφυρες μεταξύ των πολιτισμών. Απολαύστε τις συριακές νοστιμιές και υποστηρίξτε τους ντόπιους επιχειρηματίες που ζουν το όνειρό τους με πολύ πάθος και αφοσίωση!