Традиционна пекарна в Тюрингия на ръба на изчезване: над 130 години история в опасност!

Традиционна пекарна в Тюрингия на ръба на изчезване: над 130 години история в опасност!

В района Schmalkalden-Meiningen традиционна пекарна, която съществува от повече от 130 години, привлича вниманието. Под ръководството на Александър К., петото поколение, което управлява компанията, знаците сочат сбогом. К. планира да затвори семейния бизнес в края на 2023 г., което е трудна стъпка не само за него, но и за целия регион, където пекарната е важна институция. как thueringen24.de доклади, К. е трябвало да преодолее множество предизвикателства през последните години, включително бюрократични препятствия, нарастващия недостиг на квалифицирани работници и икономически тежести. Пекарският екип в момента се е свил до само трима служители в сравнение с шест пъти повече.

Ситуацията в производството на тестени изделия не е изолиран случай. Според профсъюза NGG и фондация Hans Böckler текущите анализи показват, че индустрията е в процес на структурна промяна и че все повече и повече малки пекарни трябва да затворят. Информационната служба rbb24.de показва, че неприятното работно време и високите разходи за енергия също допринасят. Матиас Хилман, който управляваше семеен бизнес в продължение на 91 години, трябваше да затвори пекарната си, отразявайки тъжната реалност на много предприятия.

Предистория на упадъка

Основна роля за тази негативна тенденция има недостигът на квалифицирани работници. Проучване показа, че делът на работещите на непълно работно време сред служителите, подлежащи на социалноосигурителни вноски, се е увеличил от 30% на 39%. 86% от служителите казват, че страдат от голямо време и стрес, което прави условията на работа още по-трудни. Също така boeckler.de подчертава, че около 20 000 работни места са били загубени в пекарната от 2014 г.

Предизвикателствата пред индустрията са различни. Високите инвестиционни разходи и доминирането на големите вериги магазини и хлебната промишленост оказват натиск върху малкия бизнес. В допълнение, само 14% от стажантите имат перспектива да бъдат приети, което води до несигурност на мнозина в индустрията. За да противодействат на недостига на квалифицирани работници, някои компании разшириха своите стратегии за набиране на персонал и специално търсят нови таланти в Югоизточна Азия и Северна Африка.

Бъдещи перспективи

Докато общият оборот на индустрията нарасна до 21,8 милиарда евро през 2023 г., спадът в бизнеса остава тревожен. През последните десет години около 30% от пекарните в Германия са затворени. Самият К. критикува високата данъчна тежест и планира да предаде бизнеса си на наследник, въпреки че това засега не е сигурно. Има съобщения за леко увеличение на броя на чираците през последните месеци, но дали това ще бъде достатъчно, за да спре спада, остава да видим.

Като се имат предвид тези развития, може да бъде от решаващо значение за индустрията да подобри имиджа си на работодател и да оптимизира условията на труд. Това е единственият начин да се привлекат талантливи млади хора в хлебопроизводството и да се съхранят традиционните бизнеси. Пекарната на Александър К. представлява борбата на много малки пекарни, които се борят за съществуването си, докато хлебчетата по рафтовете трябва да бъдат свежи.