Traditionelt bageri i Thüringen på randen af ​​udryddelse: over 130 års historie i fare!

Traditionelt bageri i Thüringen på randen af ​​udryddelse: over 130 års historie i fare!

I bydelen Schmalkalden-Meiningen vækker et traditionelt bageri, der har eksisteret i over 130 år, opmærksomhed. Under ledelse af Alexander K., den femte generation til at lede virksomheden, peger skiltene på farvel. K. planlægger at lukke familievirksomheden i slutningen af ​​2023, hvilket er et svært skridt ikke kun for ham, men også for hele regionen, hvor bageriet er en vigtig institution. Hvordan thueringen24.de rapporterer, har K. måttet overvinde adskillige udfordringer i de senere år, herunder bureaukratiske forhindringer, den stigende mangel på kvalificeret arbejdskraft og økonomiske byrder. Bagerteamet er i øjeblikket skrumpet til blot tre ansatte mod seks gange så mange.

Situationen i bagværksindustrien er ikke et enkeltstående tilfælde. Ifølge fagforeningen NGG og Hans Böckler Fonden viser aktuelle analyser, at branchen er under strukturændring, og at flere og flere små bagerier må lukke. Informationstjenesten rbb24.de viser, at ubehagelige arbejdstider og høje energiomkostninger også bidrager. Matthias Hillmann, der drev en familievirksomhed i 91 år, måtte lukke sit bageri, hvilket afspejlede mange virksomheders triste virkelighed.

Baggrunden for faldet

Manglen på kvalificeret arbejdskraft spiller en stor rolle i denne negative tendens. En undersøgelse har vist, at andelen af ​​deltidsansatte blandt bidragspligtige ansatte er steget fra 30 % til 39 %. 86 % af medarbejderne siger, at de lider under højt tidspres og stress, hvilket gør arbejdsforholdene endnu sværere. Også boeckler.de fremhæver, at omkring 20.000 arbejdspladser er gået tabt i bagerbranchen siden 2014.

Udfordringerne for branchen er forskellige. Høje investeringsomkostninger og store kædebutikkers og brødindustriens dominans belaster små virksomheder. Derudover har kun 14 % af praktikanterne udsigt til at blive ansat, hvilket medfører usikkerhed hos mange i branchen. For at modvirke manglen på kvalificeret arbejdskraft har nogle virksomheder udvidet deres rekrutteringsstrategier og leder specifikt efter nyt talent i Sydøstasien og Nordafrika.

Fremtidsudsigter

Mens branchens samlede omsætning steg til 21,8 milliarder euro i 2023, er faldet i virksomheder fortsat alarmerende. I de sidste ti år er anslået 30 % af bagerierne i Tyskland lukket. K. kritiserer selv det høje skattetryk og har planer om at overdrage sin virksomhed til en efterfølger, selv om dette på nuværende tidspunkt er usikkert. Der har været meldinger om en lille stigning i antallet af lærlinge i de seneste måneder, men om det vil være nok til at stoppe nedturen, er endnu uvist.

I lyset af denne udvikling kan det være afgørende for industrien at forbedre sit arbejdsgiverimage og optimere arbejdsforholdene. Det er den eneste måde, hvorpå man kan tiltrække talentfulde unge til bagerbranchen og også bevare traditionelle virksomheder. Alexander K.s bageri repræsenterer kampen for mange små bagerier, der kæmper for deres eksistens, mens rundstykkerne på hylderne skal holdes friske.