Traditsiooniline pagaritöökoda Tüüringis väljasuremise äärel: üle 130 aasta pikkune ajalugu ohus!

Traditsiooniline pagaritöökoda Tüüringis väljasuremise äärel: üle 130 aasta pikkune ajalugu ohus!

Schmalkalden-Meiningeni linnaosas tõmbab tähelepanu üle 130 aasta eksisteerinud traditsiooniline pagariäri. Firmat viiendat põlvkonda juhtinud Alexander K. juhtimisel viitavad märgid hüvastijätule. K. plaanib perefirma sulgeda 2023. aasta lõpus, mis on raske samm mitte ainult tema, vaid ka kogu piirkonna jaoks, kus pagariäri on oluline asutus. Kuidas thuringen24.de aruannete kohaselt on K. viimastel aastatel pidanud ületama mitmeid väljakutseid, sealhulgas bürokraatlikke tõkkeid, üha suurenevat oskustööliste puudust ja majanduslikku koormust. Küpsetusmeeskond on praegu kahanenud vaid kolme töötajani, võrreldes kuus korda suurema arvuga.

Pagaritoodete tööstuse olukord ei ole üksikjuhtum. NGG ametiühingu ja Hans Böckleri fondi hinnangul näitavad praegused analüüsid, et tööstuses on käimas struktuurimuutus ning üha rohkem väikeseid pagaritöökodasid tuleb sulgeda. Teabeteenistus rbb24.de näitab, et kaasa aitavad ka ebameeldivad töötunnid ja kõrged energiakulud. 91 aastat perefirmat juhtinud Matthias Hillmann pidi oma pagariäri sulgema, peegeldades paljude ettevõtete kurba reaalsust.

Languse taust

Selles negatiivses suundumuses mängib suurt rolli oskustööliste nappus. Uuring on näidanud, et osalise tööajaga töötajate osakaal sotsiaalkindlustusmaksekohustuslaste hulgas on kasvanud 30%-lt 39%-le. 86% töötajatest väidab, et kannatavad suure ajasurve ja stressi all, mis muudab töötingimused veelgi raskemaks. Samuti boeckler.de rõhutab, et alates 2014. aastast on pagariäris kaotatud ligikaudu 20 000 töökohta.

Tööstuse väljakutsed on mitmekesised. Kõrged investeerimiskulud ning suurte kauplusekettide ja leivatööstuse domineerimine panevad väikeettevõtetele pinget. Lisaks on ainult 14% praktikantidest väljavaade tööle võtta, mis põhjustab paljudes selles valdkonnas ebakindlust. Oskustööliste nappuse vastu võitlemiseks on mõned ettevõtted laiendanud oma värbamisstrateegiaid ja otsivad uusi talente just Kagu-Aasiast ja Põhja-Aafrikast.

Tuleviku väljavaated

Kui tööstuse kogukäive tõusis 2023. aastal 21,8 miljardi euroni, siis äride langus on jätkuvalt murettekitav. Viimase kümne aasta jooksul on Saksamaal suletud hinnanguliselt 30% pagaritöökodadest. K. ise kritiseerib kõrget maksukoormust ja plaanib oma äri üle anda järglasele, kuigi praegu pole see kindel. Viimastel kuudel on teatatud praktikantide arvu mõningasest kasvust, kuid kas sellest piisab languse peatamiseks, jääb näha.

Arvestades neid arenguid, võib tööstusharu jaoks olla ülioluline oma tööandja maine parandamine ja töötingimuste optimeerimine. Ainult nii saab pagariärisse meelitada andekaid noori ja ka traditsioonilisi ärisid säilitada. Alexander K. pagariäri kujutab endast paljude väikeste pagaritöökodade võitlust, kes võitlevad oma olemasolu eest, samal ajal kui riiulitel olevad saiakesed peavad värskena hoidma.