Thüringenin perinteinen leipomo sukupuuton partaalla: yli 130 vuoden historia vaarassa!

Thüringenin perinteinen leipomo sukupuuton partaalla: yli 130 vuoden historia vaarassa!

Schmalkalden-Meiningenin alueella yli 130 vuotta toiminut perinteinen leipomo herättää huomiota. Yrityksen viidennen sukupolven Alexander K.:n johdolla merkit viittaavat jäähyväisiin. K. suunnittelee lopettavansa perheyrityksen vuoden 2023 lopussa, mikä on vaikea askel paitsi hänelle, myös koko seudulle, jossa leipomo on tärkeä instituutio. Miten thuringen24.de Raporttien mukaan K. on joutunut voittamaan lukuisia haasteita viime vuosina, mukaan lukien byrokraattiset esteet, kasvava pula ammattitaitoisista työntekijöistä ja taloudelliset rasitteet. Leipomotiimi on tällä hetkellä kutistunut vain kolmeen työntekijään kuusi kertaa enemmän.

Leipomoalan tilanne ei ole yksittäistapaus. NGG-liiton ja Hans Böckler -säätiön mukaan nykyiset analyysit osoittavat, että alalla on meneillään rakennemuutos ja yhä useammat pienet leipomot joutuvat sulkemaan toimintansa. Tietopalvelu rbb24.de osoittaa, että myös epämiellyttävät työajat ja korkeat energiakustannukset vaikuttavat. Matthias Hillmann, joka johti perheyritystä 91 vuotta, joutui sulkemaan leipomonsa, mikä kuvastaa monien yritysten surullista todellisuutta.

Pudotuksen tausta

Ammattitaitoisten työntekijöiden pulalla on merkittävä rooli tässä negatiivisessa kehityksessä. Tutkimus on osoittanut, että osa-aikaisten työntekijöiden osuus sosiaaliturvamaksujen piirissä on noussut 30 prosentista 39 prosenttiin. 86 % työntekijöistä sanoo kärsivänsä korkeasta aikapaineesta ja stressistä, mikä vaikeuttaa työoloja entisestään. Myös boeckler.de korostaa, että noin 20 000 työpaikkaa on menetetty leipomokaupassa vuoden 2014 jälkeen.

Alan haasteet ovat moninaiset. Korkeat investointikustannukset sekä suurten ketjujen ja leipäteollisuuden dominointi rasittavat pienyrityksiä. Lisäksi vain 14 prosentilla harjoittelijoista on mahdollisuus tulla työhön, mikä aiheuttaa monien alan epävarmuutta. Ammattitaitoisen työvoimapulan torjumiseksi jotkut yritykset ovat laajentaneet rekrytointistrategioitaan ja etsivät erityisesti uusia kykyjä Kaakkois-Aasiasta ja Pohjois-Afrikasta.

Tulevaisuuden näkymät

Vaikka alan kokonaisliikevaihto nousi 21,8 miljardiin euroon vuonna 2023, yritysten lasku on edelleen hälyttävää. Viimeisen kymmenen vuoden aikana arviolta 30 prosenttia leipomoista Saksassa on suljettu. K. itse arvostelee korkeaa verotaakkaa ja aikoo luovuttaa liiketoimintansa seuraajalle, vaikka tämä on tällä hetkellä epävarmaa. Viime kuukausina on raportoitu oppisopimusmäärien lievää kasvua, mutta jää nähtäväksi, riittääkö tämä laman pysäyttämiseen.

Tämän kehityksen vuoksi voi olla ratkaisevan tärkeää, että toimiala parantaa työnantajakuvaansa ja optimoi työolot. Tämä on ainoa tapa houkutella lahjakkaita nuoria leipomoalalle ja myös säilyttää perinteinen liiketoiminta. Alexander K.:n leipomo edustaa monien pienten leipomoiden kamppailua, jotka taistelevat olemassaolostaan, kun hyllyillä olevat sämpylät on pidettävä tuoreina.