Tradicionalna pekara u Tiringiji na rubu izumiranja: preko 130 godina povijesti u opasnosti!

Tradicionalna pekara u Tiringiji na rubu izumiranja: preko 130 godina povijesti u opasnosti!

U okrugu Schmalkalden-Meiningen pozornost privlači tradicionalna pekara koja postoji više od 130 godina. Pod vodstvom Alexandera K., pete generacije koja vodi tvrtku, znakovi upućuju na rastanak. K. krajem 2023. godine planira zatvoriti obiteljsku tvrtku, što je težak korak ne samo za njega, već i za cijelu regiju u kojoj je pekarstvo važna institucija. Kako thueringen24.de izvješća, K. je posljednjih godina morao prevladati brojne izazove, uključujući birokratske prepreke, sve veći nedostatak kvalificiranih radnika i ekonomska opterećenja. Pekarski tim trenutno se smanjio na samo tri zaposlenika, u usporedbi sa šest puta više.

Situacija u pekarskoj industriji nije usamljen slučaj. Prema sindikatu NGG i Zakladi Hans Böckler, trenutne analize pokazuju da industrija prolazi kroz strukturne promjene i da se sve više malih pekarnica mora zatvoriti. Informativna služba rbb24.de pokazuje da neugodno radno vrijeme i visoki troškovi energije također doprinose. Matthias Hillmann, koji je vodio obiteljsku tvrtku 91 godinu, morao je zatvoriti svoju pekaru, odražavajući tužnu stvarnost mnogih poduzeća.

Pozadina pada

Nedostatak kvalificiranih radnika igra veliku ulogu u ovom negativnom trendu. Studija je pokazala da se udio radnika s nepunim radnim vremenom među zaposlenicima koji su obveznici doprinosa povećao s 30% na 39%. 86% zaposlenika kaže da pate od velikog vremenskog pritiska i stresa, što dodatno otežava uvjete rada. Također boeckler.de ističe da je od 2014. u pekarstvu izgubljeno oko 20.000 radnih mjesta.

Izazovi za industriju su raznoliki. Visoki investicijski troškovi i dominacija velikih trgovačkih lanaca i industrije kruha opterećuju mala poduzeća. Osim toga, samo 14% polaznika ima izglede za prijem, što dovodi do nesigurnosti mnogih u industriji. Kako bi se suprotstavile nedostatku kvalificiranih radnika, neke su tvrtke proširile svoje strategije zapošljavanja i posebno traže nove talente u jugoistočnoj Aziji i sjevernoj Africi.

Budući izgledi

Iako je ukupni promet industrije porastao na 21,8 milijardi eura 2023., pad poslovanja ostaje alarmantan. U posljednjih deset godina, procjenjuje se da je 30% pekara u Njemačkoj zatvoreno. Sam K. kritizira visoko porezno opterećenje i planira posao predati nasljedniku, iako je to zasad neizvjesno. Bilo je izvješća o blagom povećanju broja pripravnika u posljednjih nekoliko mjeseci, ali hoće li to biti dovoljno da zaustavi pad, ostaje za vidjeti.

S obzirom na ova kretanja, za industriju bi moglo biti ključno poboljšati imidž poslodavca i optimizirati radne uvjete. To je jedini način da se talentirani mladi ljudi privuku u pekarski zanat, ali i da se očuvaju tradicionalni poslovi. Pekara Aleksandra K. predstavlja borbu mnogih malih pekara koje se bore za opstanak, a peciva na policama moraju biti svježa.