Hagyományos pékség Türingiában a kihalás szélén: több mint 130 éves történelem veszélyben!

Hagyományos pékség Türingiában a kihalás szélén: több mint 130 éves történelem veszélyben!

A Schmalkalden-Meiningen kerületben egy több mint 130 éve létező hagyományos pékség vonzza a figyelmet. A céget ötödik generációs Alexander K. vezetésével a jelek a búcsúra mutatnak. K. 2023 végén tervezi a családi vállalkozás bezárását, ami nemcsak neki, hanem az egész régiónak is nehéz lépés, ahol a pékség fontos intézmény. Hogyan thuringen24.de A jelentések szerint K.-nek számos kihívást kellett leküzdenie az elmúlt években, beleértve a bürokratikus akadályokat, a szakképzett munkaerő növekvő hiányát és a gazdasági terheket. A sütőcsapat jelenleg mindössze három főre zsugorodott, szemben a hatszorosával.

A pékáru-ipar helyzete nem egyedi eset. Az NGG szakszervezet és a Hans Böckler Alapítvány szerint a jelenlegi elemzések azt mutatják, hogy az iparág szerkezeti átalakuláson megy keresztül, és egyre több kis pékséget kell bezárni. Az információs szolgáltatás rbb24.de azt mutatja, hogy a kellemetlen munkaidő és a magas energiaköltségek is hozzájárulnak. A 91 éven át családi vállalkozást vezető Matthias Hillmannnak be kellett zárnia pékségét, tükrözve sok vállalkozás szomorú valóságát.

A hanyatlás háttere

Ebben a negatív tendenciában nagy szerepe van a szakképzett munkaerő hiányának. Egy tanulmány kimutatta, hogy a társadalombiztosítási járulékköteles munkavállalók körében a részmunkaidős munkavállalók aránya 30%-ról 39%-ra nőtt. A munkavállalók 86%-a azt állítja, hogy nagy időkényszertől és stressztől szenved, ami még nehezebbé teszi a munkakörülményeket. Is boeckler.de kiemeli, hogy 2014 óta körülbelül 20 000 munkahely szűnt meg a sütőiparban.

Az iparág előtt álló kihívások sokfélék. A magas beruházási költségek, a nagy üzletláncok és a kenyéripar dominanciája megterheli a kisvállalkozásokat. Ráadásul a gyakornokok mindössze 14%-ának van esélye a felvételre, ami sokak bizonytalanságához vezet az iparágban. A szakképzett munkaerőhiány ellensúlyozása érdekében egyes vállalatok kibővítették toborzási stratégiájukat, és kifejezetten Délkelet-Ázsiában és Észak-Afrikában keresnek új tehetségeket.

Jövőbeli kilátások

Míg az iparág teljes forgalma 21,8 milliárd euróra nőtt 2023-ban, a vállalkozások visszaesése továbbra is riasztó. Az elmúlt tíz évben Németországban a pékségek 30%-a bezárt. K. maga is bírálja a magas adóterhet, és azt tervezi, hogy vállalkozását átadja egy utódnak, bár ez jelenleg bizonytalan. Az elmúlt hónapokban a tanoncok számának enyhe növekedéséről érkeztek jelentések, de hogy ez elég lesz-e a visszaesés megállításához, az majd kiderül.

E fejlemények fényében döntő fontosságú lehet az iparág számára, hogy javítsa munkáltatói imázsát és optimalizálja a munkakörülményeket. Ez az egyetlen módja annak, hogy tehetséges fiatalokat vonzanak a sütőiparba, és megőrizzék a hagyományos vállalkozásokat. Alexander K. péksége számos kis pékség küzdelmét képviseli, amelyek létükért küzdenek, miközben a polcokon lévő zsemlét frissen kell tartani.