Traditionele bakkerij in Thüringen op de rand van uitsterven: meer dan 130 jaar geschiedenis in gevaar!

Traditionele bakkerij in Thüringen op de rand van uitsterven: meer dan 130 jaar geschiedenis in gevaar!

In de wijk Schmalkalden-Meiningen trekt een traditionele bakkerij die al meer dan 130 jaar bestaat de aandacht. Onder leiding van Alexander K., de vijfde generatie die het bedrijf leidt, wijzen de tekenen op afscheid. K. is van plan het familiebedrijf eind 2023 te sluiten, wat niet alleen voor hem, maar voor de hele regio, waar de bakkerij een belangrijke instelling is, een lastige stap is. Hoe thüeringen24.de Volgens rapporten heeft K. de afgelopen jaren talloze uitdagingen moeten overwinnen, waaronder bureaucratische hindernissen, het toenemende tekort aan geschoolde arbeidskrachten en economische lasten. Het bakteam is momenteel gekrompen tot slechts drie medewerkers, tegenover zes keer zoveel.

De situatie in de bakkerijsector staat niet op zichzelf. Volgens vakbond NGG en de Hans Böckler Foundation blijkt uit huidige analyses dat de sector structurele veranderingen ondergaat en dat steeds meer kleine bakkerijen moeten sluiten. De informatiedienst rbb24.de laat zien dat onaangename werktijden en hoge energiekosten ook een rol spelen. Matthias Hillmann, die 91 jaar lang een familiebedrijf leidde, moest zijn bakkerij sluiten, wat de trieste realiteit van veel bedrijven weerspiegelt.

Achtergrond van de achteruitgang

Het tekort aan geschoolde arbeidskrachten speelt een belangrijke rol in deze negatieve trend. Uit een onderzoek is gebleken dat het aandeel deeltijdwerkers onder de werknemers die onderworpen zijn aan sociale zekerheidsbijdragen is gestegen van 30% naar 39%. 86% van de werknemers zegt last te hebben van hoge tijdsdruk en stress, wat de werkomstandigheden nog moeilijker maakt. Ook boeckler.de benadrukt dat er sinds 2014 ongeveer 20.000 banen verloren zijn gegaan in de bakkerijsector.

De uitdagingen voor de sector zijn divers. Hoge investeringskosten en de dominantie van grote winkelketens en de broodindustrie zetten kleine bedrijven onder druk. Bovendien heeft slechts 14% van de stagiairs het vooruitzicht om aangenomen te worden, wat tot onzekerheid leidt bij velen in de branche. Om het tekort aan geschoolde werknemers tegen te gaan, hebben sommige bedrijven hun wervingsstrategieën uitgebreid en zijn ze specifiek op zoek naar nieuw talent in Zuidoost-Azië en Noord-Afrika.

Toekomstperspectieven

Terwijl de totale omzet van de sector in 2023 steeg tot 21,8 miljard euro, blijft de terugval van het bedrijfsleven zorgwekkend. In de afgelopen tien jaar is naar schatting 30% van de bakkerijen in Duitsland gesloten. K. heeft zelf kritiek op de hoge belastingdruk en is van plan zijn bedrijf over te dragen aan een opvolger, al is dat momenteel onzeker. Er zijn de afgelopen maanden berichten geweest over een lichte stijging van het aantal leerlingen, maar of dit voldoende zal zijn om de inzinking te stoppen valt nog te bezien.

Gezien deze ontwikkelingen kan het voor de sector van cruciaal belang zijn om het imago van de werkgever te verbeteren en de arbeidsomstandigheden te optimaliseren. Dit is de enige manier om getalenteerde jonge mensen voor de bakkerijsector aan te trekken en ook om traditionele bedrijven in stand te houden. De bakkerij van Alexander K. vertegenwoordigt de strijd van vele kleine bakkerijen die vechten voor hun bestaan ​​terwijl de broodjes in de schappen vers gehouden moeten worden.