Tradycyjna piekarnia w Turyngii na skraju wyginięcia: ponad 130 lat historii w niebezpieczeństwie!

Tradycyjna piekarnia w Turyngii na skraju wyginięcia: ponad 130 lat historii w niebezpieczeństwie!

W dzielnicy Schmalkalden-Meiningen uwagę przyciąga tradycyjna piekarnia, która istnieje od ponad 130 lat. Pod przewodnictwem Aleksandra K., piątego pokolenia kierującego firmą, wszystko wskazuje na pożegnanie. K. planuje zamknięcie rodzinnego biznesu z końcem 2023 roku, co jest trudnym krokiem nie tylko dla niego, ale także dla całego regionu, gdzie piekarnia jest ważną instytucją. Jak thueringen24.de Jak wynika z raportów, K. musiał w ostatnich latach pokonać liczne wyzwania, w tym przeszkody biurokratyczne, rosnący niedobór wykwalifikowanych pracowników i obciążenia ekonomiczne. Zespół piekarzy skurczył się obecnie do zaledwie trzech pracowników, w porównaniu z sześciokrotnie większym.

Sytuacja w branży wypieków nie jest odosobnionym przypadkiem. Według związku NGG i Fundacji Hansa Böcklera aktualne analizy pokazują, że branża przechodzi zmiany strukturalne i coraz więcej małych piekarni jest zmuszonych do zamykania. Serwis informacyjny rbb24.de pokazuje, że przyczyniają się do tego również nieprzyjemne godziny pracy i wysokie koszty energii. Matthias Hillmann, który przez 91 lat prowadził firmę rodzinną, musiał zamknąć piekarnię, co odzwierciedla smutną rzeczywistość wielu biznesów.

Tło upadku

Niedobór wykwalifikowanych pracowników odgrywa główną rolę w tej negatywnej tendencji. Z badania wynika, że ​​odsetek osób pracujących w niepełnym wymiarze czasu pracy wśród pracowników podlegających składkom na ubezpieczenie społeczne wzrósł z 30% do 39%. 86% pracowników twierdzi, że odczuwa dużą presję czasu i stres, co jeszcze bardziej pogarsza warunki pracy. Również boeckler.de Podkreśla, że ​​od 2014 r. w branży piekarniczej utracono około 20 000 miejsc pracy.

Wyzwania stojące przed branżą są różnorodne. Wysokie koszty inwestycji oraz dominacja dużych sieci handlowych i branży piekarniczej stanowią obciążenie dla małych przedsiębiorstw. Ponadto jedynie 14% stażystów ma perspektywy zatrudnienia, co powoduje niepewność wielu osób w branży. Aby przeciwdziałać niedoborom wykwalifikowanych pracowników, niektóre firmy rozszerzyły swoje strategie rekrutacyjne i poszukują nowych talentów szczególnie w Azji Południowo-Wschodniej i Afryce Północnej.

Perspektywy na przyszłość

Chociaż całkowite obroty branży wzrosły do ​​21,8 miliarda euro w 2023 r., spadek liczby przedsiębiorstw pozostaje niepokojący. Szacuje się, że w ciągu ostatnich dziesięciu lat zamknięto około 30% piekarni w Niemczech. K. sam krytykuje wysokie obciążenia podatkowe i planuje przekazać swój biznes następcy, choć obecnie nie jest to pewne. W ostatnich miesiącach pojawiły się doniesienia o niewielkim wzroście liczby praktykantów, ale czas pokaże, czy wystarczy to, aby zatrzymać ten spadek.

Biorąc pod uwagę te zmiany, kluczowa dla branży może być poprawa wizerunku pracodawcy i optymalizacja warunków pracy. Tylko w ten sposób można przyciągnąć utalentowaną młodzież do branży piekarniczej, a także zachować tradycyjne przedsiębiorstwa. Piekarnia Aleksandra K. reprezentuje walkę wielu małych piekarni, które walczą o byt, podczas gdy bułki na półkach muszą być świeże.