Tradičná pekáreň v Durínsku na pokraji vyhynutia: viac ako 130-ročná história v ohrození!

Tradičná pekáreň v Durínsku na pokraji vyhynutia: viac ako 130-ročná história v ohrození!

V okrese Schmalkalden-Meiningen púta pozornosť tradičná pekáreň, ktorá existuje už viac ako 130 rokov. Pod vedením Alexandra K., piatej generácie, ktorá vedie spoločnosť, nápisy smerujú k rozlúčke. K. plánuje rodinnú firmu zavrieť koncom roka 2023, čo je náročný krok nielen pre neho, ale aj pre celý región, kde je pekáreň dôležitou inštitúciou. Ako thueringen24.de Správy, K. musel v posledných rokoch prekonať množstvo problémov vrátane byrokratických prekážok, rastúceho nedostatku kvalifikovaných pracovníkov a ekonomickej záťaže. Pekársky tím sa v súčasnosti scvrkol len na troch zamestnancov v porovnaní so šesťnásobným počtom.

Situácia v pekárenskom priemysle nie je ojedinelým prípadom. Podľa odborového zväzu NGG a nadácie Hansa Böcklera súčasné analýzy ukazujú, že toto odvetvie prechádza štrukturálnymi zmenami a že čoraz viac malých pekární musí zatvárať. Informačná služba rbb24.de ukazuje, že k tomu prispieva aj nepríjemná pracovná doba a vysoké náklady na energie. Matthias Hillmann, ktorý viedol rodinnú firmu 91 rokov, musel svoju pekáreň zavrieť, čo odrážalo smutnú realitu mnohých podnikov.

Pozadie úpadku

Veľkú úlohu v tomto negatívnom trende zohráva nedostatok kvalifikovaných pracovníkov. Štúdia ukázala, že podiel pracovníkov na čiastočný úväzok medzi zamestnancami, ktorí platia príspevky na sociálne zabezpečenie, sa zvýšil z 30 % na 39 %. 86 % zamestnancov tvrdí, že trpí vysokým časovým tlakom a stresom, čo ešte viac sťažuje pracovné podmienky. Tiež boeckler.de zdôrazňuje, že od roku 2014 zaniklo v pekárstve približne 20 000 pracovných miest.

Výzvy pre priemysel sú rôznorodé. Vysoké investičné náklady a dominancia veľkých obchodných reťazcov a chlebového priemyslu zaťažujú malé podniky. Okrem toho len 14 % stážistov má vyhliadky na prijatie, čo vedie k neistote mnohých v tomto odvetví. S cieľom čeliť nedostatku kvalifikovaných pracovníkov niektoré spoločnosti rozšírili svoje náborové stratégie a konkrétne hľadajú nové talenty v juhovýchodnej Ázii a severnej Afrike.

Vyhliadky do budúcnosti

Zatiaľ čo celkový obrat odvetvia vzrástol v roku 2023 na 21,8 miliardy eur, pokles podnikov zostáva alarmujúci. Za posledných desať rokov sa v Nemecku zatvorilo podľa odhadov 30 % pekární. Sám K. kritizuje vysoké odvodové zaťaženie a svoje podnikanie plánuje odovzdať nástupcovi, aj keď to momentálne nie je isté. V posledných mesiacoch sa objavili správy o miernom náraste počtu učňov, no či to bude stačiť na zastavenie prepadu, sa uvidí.

Vzhľadom na tento vývoj by mohlo byť pre odvetvie kľúčové zlepšiť imidž zamestnávateľa a optimalizovať pracovné podmienky. Len tak možno prilákať šikovných mladých ľudí k pekárskemu remeslu a zároveň zachovať tradičné podniky. Pekáreň Alexandra K. predstavuje boj mnohých malých pekární, ktoré bojujú o svoju existenciu, kým žemle v regáloch musia byť čerstvé.