Tradicionalna pekarna v Turingiji na robu izumrtja: več kot 130-letna zgodovina v nevarnosti!

Tradicionalna pekarna v Turingiji na robu izumrtja: več kot 130-letna zgodovina v nevarnosti!

V okrožju Schmalkalden-Meiningen vzbuja pozornost tradicionalna pekarna, ki obstaja že več kot 130 let. Pod vodstvom Aleksandra K., pete generacije, ki vodi podjetje, znaki kažejo na slovo. K. namerava družinsko podjetje zapreti konec leta 2023, kar je težak korak ne le zanj, ampak tudi za celotno regijo, kjer je pekarstvo pomembna institucija. kako thueringen24.de K. je moral v zadnjih letih premagati številne izzive, vključno z birokratskimi ovirami, vse večjim pomanjkanjem kvalificiranih delavcev in gospodarskimi obremenitvami. Pekovska ekipa se je trenutno zmanjšala na samo tri zaposlene v primerjavi s šestkrat več.

Stanje v pekarski industriji ni osamljen primer. Po navedbah sindikata NGG in Fundacije Hansa Böcklerja trenutne analize kažejo, da je panoga podvržena strukturnim spremembam in da se mora vse več manjših pekarn zapreti. Informacijska služba rbb24.de kaže, da svoje prispevajo tudi neprijetne delovne ure in visoki stroški energije. Matthias Hillmann, ki je 91 let vodil družinsko podjetje, je moral zapreti svojo pekarno, kar odraža žalostno realnost mnogih podjetij.

Ozadje padca

Pri tem negativnem trendu ima pomembno vlogo pomanjkanje kvalificiranih delavcev. Študija je pokazala, da se je delež zaposlenih s krajšim delovnim časom med zaposlenimi, ki so zavezanci za socialno varnost, povečal s 30 % na 39 %. 86 % zaposlenih trdi, da trpijo zaradi velike časovne stiske in stresa, kar dodatno otežuje delovne pogoje. tudi boeckler.de poudarja, da je bilo od leta 2014 v pekarstvu izgubljenih približno 20.000 delovnih mest.

Izzivi za industrijo so raznoliki. Visoki investicijski stroški ter prevlada velikih trgovinskih verig in pekovske industrije obremenjujejo mala podjetja. Poleg tega ima le 14 % pripravnikov možnost, da bodo sprejeti, kar povzroča negotovost mnogih v industriji. Da bi preprečili pomanjkanje kvalificiranih delavcev, so nekatera podjetja razširila svoje strategije zaposlovanja in posebej iščejo nove talente v jugovzhodni Aziji in severni Afriki.

Obeti za prihodnost

Medtem ko se je skupni promet panoge leta 2023 povečal na 21,8 milijarde evrov, je padec podjetij še vedno zaskrbljujoč. V zadnjih desetih letih se je po ocenah zaprlo 30 % pekarn v Nemčiji. K. sam kritizira visoko davčno obremenitev in namerava svojo dejavnost predati nasledniku, čeprav je to trenutno negotovo. V zadnjih mesecih so poročali o rahlem povečanju števila vajencev, vendar bomo še videli, ali bo to dovolj za ustavitev padca.

Glede na ta razvoj bi lahko bilo za industrijo ključnega pomena, da izboljša podobo delodajalca in optimizira delovne pogoje. Le tako lahko v pekarstvo privabimo nadarjene mlade in tudi ohranimo tradicionalne posle. Pekarna Aleksandra K. predstavlja boj številnih malih pekarn, ki se borijo za obstoj, medtem ko morajo žemljice na prodajnih policah ostati sveže.