Traditionellt bageri i Thüringen på gränsen till utrotning: över 130 års historia i fara!

Traditionellt bageri i Thüringen på gränsen till utrotning: över 130 års historia i fara!

I stadsdelen Schmalkalden-Meiningen uppmärksammas ett traditionellt bageri som har funnits i över 130 år. Under ledning av Alexander K., den femte generationen som driver företaget, pekar tecknen på farväl. K. planerar att lägga ner familjeföretaget i slutet av 2023, vilket är ett svårt steg inte bara för honom, utan även för hela regionen, där bageriet är en viktig institution. Hur thueringen24.de rapporterar har K. varit tvungen att övervinna många utmaningar de senaste åren, inklusive byråkratiska hinder, den ökande bristen på kvalificerad arbetskraft och ekonomiska bördor. Bakarteamet har för närvarande krympt till bara tre anställda, jämfört med sex gånger så många.

Situationen inom bakverksindustrin är inte ett isolerat fall. Enligt facket NGG och Hans Böckler-stiftelsen visar aktuella analyser att branschen genomgår en strukturomvandling och att allt fler småbagerier måste stänga. Informationstjänsten rbb24.de visar att obehagliga arbetstider och höga energikostnader också bidrar. Matthias Hillmann, som drev ett familjeföretag i 91 år, var tvungen att stänga sitt bageri, vilket speglar många företags sorgliga verklighet.

Bakgrund till nedgången

Bristen på kvalificerad arbetskraft spelar en stor roll i denna negativa trend. En studie har visat att andelen deltidsarbetande bland sociala avgiftsbelagda anställda har ökat från 30 % till 39 %. 86 % av de anställda säger att de lider av hög tidspress och stress, vilket försvårar arbetsförhållandena ännu mer. Också boeckler.de framhåller att omkring 20 000 jobb har förlorats inom bageribranschen sedan 2014.

Utmaningarna för branschen är olika. Höga investeringskostnader och de stora butikskedjornas och brödindustrins dominans sätter påfrestningar på småföretagen. Dessutom har endast 14 % av praktikanterna utsikter att bli antagna, vilket leder till osäkerhet hos många i branschen. För att motverka bristen på kvalificerad arbetskraft har vissa företag utökat sina rekryteringsstrategier och letar specifikt efter nya talanger i Sydostasien och Nordafrika.

Framtidsutsikter

Medan branschens totala omsättning steg till 21,8 miljarder euro 2023, är nedgången i företag fortfarande alarmerande. Under de senaste tio åren har uppskattningsvis 30 % av bagerierna i Tyskland stängt. K. kritiserar själv det höga skattetrycket och planerar att överlåta sin verksamhet till en efterträdare, även om detta för närvarande är osäkert. Det har rapporterats om en liten ökning av antalet lärlingar de senaste månaderna, men om detta kommer att räcka för att stoppa svackan återstår att se.

Med tanke på denna utveckling kan det vara avgörande för branschen att förbättra sin arbetsgivarimage och optimera arbetsförhållandena. Det är det enda sättet att locka begåvade unga människor till bageribranschen och även att bevara traditionella företag. Alexander K:s bageri representerar kampen för många små bagerier som kämpar för sin existens samtidigt som semlor på hyllorna måste hållas färska.