Bratwurst -debat in Thuringia: is traditie echt beschermd?

Bratwurst -debat in Thuringia: is traditie echt beschermd?

de Discussie over de thuringian rostbratwurst is momenteel over de wereld. Een Facebook -bericht van de Wolf Fleischerei heeft al meer dan 1.200 reacties en 2.000 reacties geactiveerd. De reden voor de levendige interesse is het debat over de authenticiteit van de "originele Thuringian Rostbratwurst", die in productie wordt gebrouwen. Veel consumenten maken zich hun zorgen over hoe een opmerking duidelijk maakt: "Schaam je voor het noemen van zoiets als origineel Thuringian."

De Wolf Butchery, die al meer dan een eeuw in Schmölln en Jena produceert, heeft haar hoofdkwartier in Schwandorf, Bavaria. De populaire Rust Bratwurst is in Thuringia bekend als een "beschermde geografische verklaring" (G.G.A.), wat betekent dat deze alleen hier kan worden vervaardigd en moet overeenkomen met bepaalde kwaliteitscriteria. Dit omvat het gebruik van grondstoffen van hoge kwaliteit die op een traditionele manier moeten worden verwerkt. Volgens wolf ess genot De worst is gevuld in de natuurlijke darm en heeft een typische caretinetoets.

De vereisten voor de Thuringian Rostbratwurst

Wat maakt de Thuringian Rust Bratwurst zo speciaal? De EU heeft strikte vereisten bepaald:

• Productie exclusief in Thuringia
• Gebruik van vlees en kruiden van hoge kwaliteit
• Een lengte tussen 15 en 20 cm
• Een gewicht van 100 tot 150 g per stuk
• Een bepaald vetgehalte
• Gebruik van natuurlijke darm

Deze vereisten zorgen ervoor dat de worst een onmiskenbare smaakervaring biedt en dat de traditie van de Thuringische worstproductie behouden blijft. Martin Luther en Goethe hebben de worst al genoemd en de eerste schriftelijke vermelding gaat ook terug tot 1404.

De meningen splitsen

De Facebook -discussie over de worst laat zien dat meningen sterk verschillen. Hoewel sommige gebruikers de Bratwurst niet als authentiek bekritiseren en zeggen: "Niemand zou zoiets in Thuringia kopen", zijn er ook verdedigers die beweren dat de worst nog steeds overeenkomt met een echt Thuringisch product. Uwe Keith, voorzitter van de vereniging "Friends of the Thuringian Bratwurst", heeft duidelijk gemaakt dat hoewel de ingrediënten worden voorgeschreven, maar de voorbereiding wordt overgelaten aan elk bedrijf en consument. Ten slotte blijft de smaak van de worst een persoonlijke beslissing van de klanten.

The regional-originale.de , Nodig u uit om een ​​nader te kijken naar deze specialiteit. Van de eerste schriftelijke vermelding in 1404 tot de vele verhalen die hun creatie omringen, de Thuringian Rust Bratwurst blijft een kostbaar stuk Duitse eetcultuur.