يحتفل Fleischerei Kummer في شميدفيلد بمرور 116 عامًا على التقاليد!

يحتفل Fleischerei Kummer في شميدفيلد بمرور 116 عامًا على التقاليد!

التقاليد مهمة جدًا في شميدفيلد أم رينستيج. يقع محل جزارة Kummer، الذي يعود تاريخه إلى 116 عامًا، تحت إدارة Uwe Kummer، وهو الجيل الرابع الذي يدير أعمال العائلة. في عمل مميز للغاية، قام أوي كومر مؤخرًا بتحويل الحديقة الأمامية لمحل الجزارة إلى ساحة عرض. يعرض هنا دليلاً مثيرًا للإعجاب على تجارة الجزار، والتي لا تعكس التاريخ الطويل لمحل الجزار فحسب، بل تجعل الحرفة نفسها ملموسة بكل تنوعها. ويحكي المعرض المختلط، الذي يتضمن عربة تاريخية تجرها الخيول، عن الوقت الذي تم فيه جلب الحيوانات الحية من القرى المحيطة لإنتاج منتجات اللحوم الطازجة والإقليمية. في جنوب تورينجيا تفيد بذلك تعتبر هذه العربة رمزًا للتقاليد وتخلق اتصالاً بالزراعة الإقليمية.

قام متجر جزارة كومر، الذي أسسه كونستانتين لاشنيت في عام 1909، بتطوير قاعدة عملاء مخلصين على مر السنين. أوي كومر ليس فقط أستاذًا في مهنته، ولكنه أيضًا عاشق متحمس للخيول. ومع ذلك، فهو لا يبيع لحوم الخيول، بل يقدر جودة المنتجات، التي يتم تصنيعها في محل الجزارة الخاص به وفقًا للوصفات التقليدية. تحظى منتجات اللحوم والنقانق الإقليمية بشعبية كبيرة وتتمتع بشعبية كبيرة. المنتجات ليست طازجة فحسب، بل مصنوعة أيضًا بشغف كبير. كما يمنح موقعه الإلكتروني العملاء المهتمين نظرة ثاقبة في فلسفة الشركة.

تقليد طويل من محلات الجزارة

يتناسب تاريخ محل جزارة Kummer بسلاسة مع التقاليد الطويلة لمحلات الجزارة في غابة تورينجيان. لقد كان محل جزارة شميدت في شفاينا جزءًا لا يتجزأ من المنطقة منذ أكثر من 250 عامًا. تعود جذورها إلى عام 1750، عندما كان يوهان آدم شميدت أول مستأجر قصر في بارشفيلد وكان مسؤولاً عن تربية الماشية. عاش آدم شميدت، أول جزار رئيسي رسمي للعائلة، في الفترة من 1806 إلى 1868 ووضع الأساس لما أصبح الآن شركة تحظى باحترام كبير، ويديرها الآن تورستن شميدت في الجيل السابع. قصة مفصلة عن محل جزارة شميدت يُظهر أن الجودة والإقليمية والحرفية هي الأولوية القصوى هنا أيضًا. تأتي الحيوانات من تربية مناسبة للأنواع ويتم معالجتها طازجة يوميًا في المجزرة الخاصة بنا.

لا يتم تقديم نقانق تورينغن الكلاسيكية فحسب، بل يتم أيضًا تقديم مجموعة متنوعة من التخصصات مثل لحم الخنزير المملح يدويًا والسلامي الناضج بشكل طبيعي. يقدم متجر جزارة شميدت أيضًا خدمة الحفلات والمناسبات التي تشمل أطباق وبوفيهات مصممة بشكل فردي. دليل على أن التقاليد والحرفية الحديثة يعملان بانسجام معًا في ثقافة الجزار في تورينجيان.

لا تشتهر شميدفيلد والمدن المحيطة بها بمتاجر الجزارة من الدرجة الأولى فحسب، بل تشتهر أيضًا بطبيعتها الجميلة ومنتجعاتها الشعبية. يجذب مسار Rennsteig للمشي لمسافات طويلة بطول 169.3 كم عشاق رياضة المشي لمسافات طويلة ويوفر مجموعة متنوعة من الأنشطة الترفيهية في المناطق المحيطة الجميلة. عند زيارة محلات الجزارة، من المفيد أيضًا الانعطاف إلى المناظر الطبيعية لمحمية المحيط الحيوي "Vessertal" التابعة لليونسكو أو إلقاء نظرة على Großer Finsterberg، أعلى جبل في المنطقة.

العلاقة بين التاريخ والتقاليد والعاطفة واضحة ليس فقط في العمل اليومي لأوي كومر، ولكن أيضًا في زملائه المحترفين. تعتبر تجارة الجزارة في هذه المنطقة قطعة حقيقية من الثقافة الحية!