Fleischerei Kummer ve Schmiedefeldu slaví 116 let tradice!

Fleischerei Kummer ve Schmiedefeldu slaví 116 let tradice!

V Schmiedefeld am Rennsteig je tradice velmi důležitá. Řeznictví Kummer, které se ohlíží za 116letou historií, je pod vedením Uwe Kummera, čtvrté generace, která řídí rodinný podnik. Velmi zvláštním počinem nedávno Uwe Kummer proměnil předzahrádku řeznictví ve výstavní dvůr. Zde ukazuje působivé doklady řeznického řemesla, které nejen odráží dlouhou historii řeznictví, ale také činí řemeslo samotné hmatatelné v celé jeho rozmanitosti. Smíšená expozice, jejíž součástí je i historický koňský povoz, vypráví o době, kdy se z okolních vesnic přivážela živá zvířata k výrobě čerstvých a regionálních masných výrobků. V jižním Durynsku to hlásí Tento kočár je symbolem tradice a vytváří vazbu na regionální zemědělství.

Řeznictví Kummer, původně založené v roce 1909 Constantinem Lachnittem, si v průběhu let vybudovalo základnu loajálních zákazníků. Uwe Kummer je nejen mistrem svého řemesla, ale také vášnivým milovníkem koní. Koňské maso však neprodává, ale oceňuje kvalitu výrobků, které vyrábí ve vlastním řeznictví podle tradičních receptur. Regionální masné a uzenářské výrobky jsou velmi oblíbené a těší se velké oblibě. Produkty jsou nejen čerstvé, ale také vyrobené s velkou vášní. Jeho webové stránky také poskytují zainteresovaným zákazníkům přehled ve filozofii firmy.

Dlouhá tradice řeznictví

Historie řeznictví Kummer plynule zapadá do dlouhé tradice řeznictví v Durynském lese. Řeznictví Schmidt ze Schweiny je nedílnou součástí regionu již více než 250 let. Jeho kořeny sahají až do roku 1750, kdy byl Johann Adam Schmidt prvním panským nájemcem v Barchfeldu a měl na starosti chov dobytka. První oficiální rodinný řeznický mistr Adam Schmidt žil v letech 1806 až 1868 a položil základy dnes velmi uznávané společnosti, kterou nyní v sedmé generaci vede Torsten Schmidt. Podrobný příběh o řeznictví Schmidt ukazuje, že kvalita, regionálnost a řemeslo jsou i zde nejvyšší prioritou. Zvířata pocházejí z druhově vhodných chovů a jsou denně čerstvě zpracovávána v našem vlastním řeznictví.

Prezentovány jsou nejen durynské uzenářské klasiky, ale také různé speciality jako ručně solená šunka a přirozeně zrající salámy. Řeznictví Schmidt nabízí také party a eventové služby, které zahrnují individuálně navržené mísy a bufety. Důkaz, že tradice a moderní řemeslo harmonicky spolupracují v durynské řeznické kultuře.

Schmiedefeld a okolní města jsou známá nejen pro své prvotřídní řeznictví, ale také pro krásnou přírodu a jako oblíbená letoviska. Rennsteig, 169,3 km dlouhá turistická stezka, láká milovníky pěší turistiky a nabízí různé volnočasové aktivity v krásném prostředí. Při návštěvě řeznictví se také vyplatí zajít do přírodní krajiny biosférické rezervace „Vessertal“ UNESCO nebo se podívat na Großer Finsterberg, nejvyšší horu regionu.

Propojení historie, tradice a vášně je patrné nejen v každodenní práci Uwe Kummera, ale i u jeho profesionálních kolegů. Řeznictví v tomto regionu je skutečným kusem živé kultury!