Ο Fleischerei Kummer στο Schmiedefeld γιορτάζει 116 χρόνια παράδοσης!

Ο Fleischerei Kummer στο Schmiedefeld γιορτάζει 116 χρόνια παράδοσης!

Η παράδοση είναι πολύ σημαντική στο Schmiedefeld am Rennsteig. Το κρεοπωλείο Kummer, το οποίο κοιτάζει πίσω σε μια περήφανη ιστορία 116 ετών, βρίσκεται υπό τη διαχείριση του Uwe Kummer, της τέταρτης γενιάς που διευθύνει την οικογενειακή επιχείρηση. Σε μια πολύ ιδιαίτερη πράξη, ο Uwe Kummer μεταμόρφωσε πρόσφατα τον μπροστινό κήπο του κρεοπωλείου σε εκθεσιακό χώρο. Εδώ δείχνει εντυπωσιακά στοιχεία για το εμπόριο του κρεοπωλείου, που όχι μόνο αντικατοπτρίζει τη μακρά ιστορία του κρεοπωλείου, αλλά κάνει και την ίδια τη βιοτεχνία απτή σε όλη της την ποικιλομορφία. Μια μικτή έκθεση, που περιλαμβάνει μια ιστορική άμαξα, αφηγείται την εποχή που έφεραν ζωντανά ζώα από τα γύρω χωριά για να παράγουν φρέσκα και τοπικά προϊόντα κρέατος. Στη νότια Θουριγγία αναφέρει ότι Αυτή η άμαξα είναι σύμβολο της παράδοσης και δημιουργεί μια σύνδεση με την περιφερειακή γεωργία.

Το κρεοπωλείο Kummer, που ιδρύθηκε αρχικά το 1909 από τον Constantin Lachnitt, έχει αναπτύξει μια πιστή βάση πελατών με την πάροδο των ετών. Ο Uwe Kummer δεν είναι μόνο μάστορας της τέχνης του, αλλά και παθιασμένος λάτρης των αλόγων. Ωστόσο, δεν πουλάει κρέας αλόγου, αλλά εκτιμά την ποιότητα των προϊόντων, τα οποία παρασκευάζονται στο δικό του κρεοπωλείο σύμφωνα με παραδοσιακές συνταγές. Το τοπικό κρέας και τα λουκάνικα είναι πολύ δημοφιλή και χαίρουν μεγάλης δημοτικότητας. Τα προϊόντα δεν είναι μόνο φρέσκα, αλλά και φτιαγμένα με πολύ μεράκι. Ο ιστότοπός του δίνει επίσης πληροφορίες στους ενδιαφερόμενους πελάτες στη φιλοσοφία της εταιρείας.

Μακρά παράδοση στα κρεοπωλεία

Η ιστορία του κρεοπωλείου Kummer ταιριάζει άψογα στη μακρά παράδοση των κρεοπωλείων στο δάσος της Θουριγγίας. Το κρεοπωλείο Schmidt από τη Schweina αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της περιοχής για πάνω από 250 χρόνια. Οι ρίζες του χρονολογούνται από το 1750, όταν ο Johann Adam Schmidt ήταν ο πρώτος ένοικος αρχοντικού στο Barchfeld και ήταν υπεύθυνος για την κτηνοτροφία. Ο πρώτος επίσημος κύριος κρεοπώλης της οικογένειας, ο Adam Schmidt, έζησε από το 1806 έως το 1868 και έθεσε τα θεμέλια για μια εταιρεία που σήμερα είναι πολύ σεβαστή, που τώρα διευθύνεται από τον Torsten Schmidt στην έβδομη γενιά. Μια λεπτομερής ιστορία για το κρεοπωλείο Schmidt δείχνει ότι η ποιότητα, η τοπικότητα και η δεξιοτεχνία αποτελούν κορυφαία προτεραιότητα και εδώ. Τα ζώα προέρχονται από κτηνοτροφία κατάλληλων για τα είδη και υφίστανται φρέσκια επεξεργασία καθημερινά στο δικό μας κρεοπωλείο.

Δεν παρουσιάζονται μόνο κλασικά λουκάνικα της Θουριγγίας, αλλά και μια ποικιλία από σπεσιαλιτέ, όπως το χειροποίητο αλατισμένο ζαμπόν και τα φυσικά ώριμα σαλάμια. Το κρεοπωλείο Schmidt προσφέρει επίσης υπηρεσία πάρτι και εκδηλώσεων που περιλαμβάνει ξεχωριστά σχεδιασμένες πιατέλες και μπουφέδες. Απόδειξη ότι η παράδοση και η σύγχρονη δεξιοτεχνία συνεργάζονται αρμονικά στην κουλτούρα του κρεοπωλείου της Θουριγγίας.

Το Schmiedefeld και οι γύρω πόλεις δεν είναι γνωστές μόνο για τα πρώτης τάξεως κρεοπωλεία τους, αλλά και για την όμορφη φύση τους και ως δημοφιλή θέρετρα. Το Rennsteig, ένα μονοπάτι πεζοπορίας μήκους 169,3 χιλιομέτρων, προσελκύει τους λάτρεις της πεζοπορίας και προσφέρει μια ποικιλία από δραστηριότητες αναψυχής στο όμορφο περιβάλλον. Όταν επισκέπτεστε τα κρεοπωλεία, αξίζει επίσης να κάνετε μια παράκαμψη στο φυσικό τοπίο του καταφυγίου βιόσφαιρας «Vessertal» της UNESCO ή να ρίξετε μια ματιά στο Großer Finsterberg, το ψηλότερο βουνό της περιοχής.

Η σύνδεση ιστορίας, παράδοσης και πάθους είναι εμφανής όχι μόνο στην καθημερινή δουλειά του Uwe Kummer, αλλά και στους επαγγελματίες συναδέλφους του. Τα κρεοπωλεία σε αυτή την περιοχή είναι ένα πραγματικό κομμάτι ζωντανής κουλτούρας!