La Fleischerei Kummer de Schmiedefeld fête ses 116 ans de tradition !

La Fleischerei Kummer de Schmiedefeld fête ses 116 ans de tradition !

La tradition est très importante à Schmiedefeld am Rennsteig. La boucherie Kummer, riche de 116 années d'histoire, est dirigée par Uwe Kummer, la quatrième génération à la tête de l'entreprise familiale. Dans un acte très particulier, Uwe Kummer a récemment transformé le jardin de la boucherie en une cour d'exposition. Il montre ici des témoignages impressionnants du métier de boucher, qui non seulement reflètent la longue histoire de la boucherie, mais rendent également tangible l'artisanat lui-même dans toute sa diversité. Une exposition mixte, qui comprend une calèche historique, raconte l'époque où des animaux vivants étaient amenés des villages environnants pour produire des produits carnés frais et régionaux. Dans le sud de la Thuringe, on rapporte que Cette calèche est un symbole de tradition et crée un lien avec l'agriculture régionale.

La boucherie Kummer, fondée en 1909 par Constantin Lachnitt, a développé au fil des années une clientèle fidèle. Uwe Kummer n'est pas seulement un maître dans son métier, mais aussi un passionné de chevaux. Cependant, il ne vend pas de viande de cheval, mais apprécie plutôt la qualité des produits, qui sont fabriqués dans sa propre boucherie selon des recettes traditionnelles. Les produits régionaux à base de viande et de charcuterie sont très appréciés et jouissent d'une grande popularité. Les produits sont non seulement frais, mais aussi élaborés avec beaucoup de passion. Son site Web donne également un aperçu aux clients intéressés dans la philosophie de l'entreprise.

Une longue tradition de boucheries

L'histoire de la boucherie Kummer s'inscrit parfaitement dans la longue tradition des boucheries de la forêt de Thuringe. La boucherie Schmidt de Schweina fait partie intégrante de la région depuis plus de 250 ans. Ses racines remontent à 1750, lorsque Johann Adam Schmidt fut le premier locataire du manoir de Barchfeld et responsable de l'élevage. Le premier maître boucher officiel de la famille, Adam Schmidt, vécut de 1806 à 1868 et jeta les bases de ce qui est aujourd'hui une entreprise très respectée, dirigée aujourd'hui par Torsten Schmidt à la septième génération. Une histoire détaillée sur la boucherie Schmidt montre que la qualité, la régionalité et le savoir-faire sont ici aussi la priorité absolue. Les animaux proviennent d'un élevage adapté à leur espèce et sont fraîchement transformés quotidiennement dans notre propre boucherie.

Non seulement les classiques de la saucisse de Thuringe sont présentés, mais aussi diverses spécialités telles que le jambon salé à la main et le salami affiné naturellement. La boucherie Schmidt propose également un service de fête et d'événementiel comprenant des plateaux et des buffets personnalisés. Preuve que tradition et savoir-faire moderne cohabitent harmonieusement dans la culture boucherie de Thuringe.

Schmiedefeld et les villes environnantes ne sont pas seulement connues pour leurs boucheries de première classe, mais aussi pour leur belle nature et leurs stations balnéaires prisées. Le Rennsteig, un sentier de randonnée long de 169,3 kilomètres, attire les amateurs de randonnée et propose de nombreuses activités de loisirs dans un cadre magnifique. Lors de la visite des boucheries, il vaut également la peine de faire un détour par le paysage naturel de la réserve de biosphère UNESCO « Vessertal » ou de jeter un coup d'œil au Großer Finsterberg, la plus haute montagne de la région.

Le lien entre histoire, tradition et passion est évident non seulement dans le travail quotidien d'Uwe Kummer, mais aussi chez ses collègues professionnels. Les métiers de boucher de cette région sont un véritable morceau de culture vivante !