Fleischerei Kummer u Schmiedefeldu slavi 116 godina tradicije!

Fleischerei Kummer u Schmiedefeldu slavi 116 godina tradicije!

Tradicija je vrlo važna u Schmiedefeld am Rennsteigu. Mesnicom Kummer, koja ima ponosnih 116 godina dugu povijest, upravlja Uwe Kummer, četvrta generacija koja vodi obiteljski posao. Na vrlo poseban način, Uwe Kummer je nedavno pretvorio prednji vrt mesnice u izložbeno dvorište. Ovdje pokazuje impresivne dokaze o mesarskom zanatu, koji ne samo da odražavaju dugu povijest mesnice, već i sam zanat čine opipljivim u svoj njegovoj raznolikosti. Mješovita izložba, koja uključuje i povijesnu konjsku zapregu, govori o vremenu kada su se iz okolnih sela dovozile žive životinje za proizvodnju svježih i regionalnih mesnih proizvoda. U južnoj Thüringen javlja da Ova kočija je simbol tradicije i stvara vezu s regionalnom poljoprivredom.

Mesnica Kummer, koju je 1909. godine osnovao Constantin Lachnitt, tijekom godina razvila je bazu lojalnih kupaca. Uwe Kummer nije samo majstor svog zanata, već i strastveni ljubitelj konja. No, on ne prodaje konjsko meso, već cijeni kvalitetu proizvoda koji se izrađuju u vlastitoj mesnici po tradicionalnoj recepturi. Regionalni proizvodi od mesa i kobasica vrlo su popularni i uživaju veliku popularnost. Proizvodi nisu samo svježi, već su i napravljeni s puno strasti. Njegova web stranica također daje uvid zainteresiranim kupcima u filozofiji poduzeća.

Dugogodišnja tradicija mesnica

Povijest mesnice Kummer neprimjetno se uklapa u dugu tradiciju mesnica u Tirinškoj šumi. Mesnica Schmidt iz Schweine sastavni je dio regije više od 250 godina. Njegovi korijeni sežu u 1750. godinu, kada je Johann Adam Schmidt bio prvi posjednik vlastelinstva u Barchfeldu i bio odgovoran za uzgoj stoke. Prvi službeni mesar obitelji, Adam Schmidt, živio je od 1806. do 1868. i postavio je temelje za ono što je danas vrlo cijenjena tvrtka, koju sada vodi Torsten Schmidt u sedmoj generaciji. Detaljna priča o mesnici Schmidt pokazuje da su kvaliteta, regionalnost i umijeće i ovdje na prvom mjestu. Životinje dolaze iz uzgoja koji odgovara vrsti i svakodnevno se svježe prerađuju u našoj vlastitoj mesnici.

Predstavljeni su ne samo tirinški klasici kobasica, već i razni specijaliteti poput ručno soljene šunke i prirodno zrelih salama. Mesnica Schmidt također nudi uslugu zabave i događanja koja uključuje individualno dizajnirane pladnjeve i bifee. Dokaz da tradicija i moderna izrada harmonično funkcioniraju zajedno u tirinškoj mesarskoj kulturi.

Schmiedefeld i okolni gradovi nisu poznati samo po svojim prvoklasnim mesnicama, već i po prekrasnoj prirodi i popularnim izletištima. Rennsteig, 169,3 km duga pješačka staza, privlači ljubitelje planinarenja i nudi razne aktivnosti u slobodno vrijeme u prekrasnom okruženju. Prilikom posjeta mesnicama također vrijedi skrenuti u prirodni krajolik UNESCO-vog rezervata biosfere „Vessertal” ili pogledati Großer Finsterberg, najvišu planinu u regiji.

Veza između povijesti, tradicije i strasti očita je ne samo u svakodnevnom radu Uwea Kummera, već iu njegovim profesionalnim kolegama. Mesarski zanati na ovim prostorima pravi su dio kulture življenja!