Fleischerei Kummer v Schmiedefelde oslavuje 116 rokov tradície!

Fleischerei Kummer v Schmiedefelde oslavuje 116 rokov tradície!

V Schmiedefeld am Rennsteig je tradícia veľmi dôležitá. Mäsiarstvo Kummer, ktoré má hrdú 116-ročnú históriu, vedie Uwe Kummer, štvrtá generácia rodinného podniku. Uwe Kummer nedávno veľmi zvláštnym počinom premenil predzáhradku mäsiarstva na výstavný dvor. Tu ukazuje pôsobivé dôkazy mäsiarskeho remesla, ktoré nielen odzrkadľuje dlhú históriu mäsiarstva, ale robí aj samotné remeslo hmatateľným v celej jeho rozmanitosti. Zmiešaná expozícia, ktorej súčasťou je aj historický konský záprah, rozpráva o dobe, keď sa z okolitých dedín privážali živé zvieratá na výrobu čerstvých a regionálnych mäsových výrobkov. Informuje o tom južné Durínsko Tento kočiar je symbolom tradície a vytvára spojenie s regionálnym poľnohospodárstvom.

Mäsiarstvo Kummer, pôvodne založené v roku 1909 Constantinom Lachnittom, si v priebehu rokov vybudovalo základňu lojálnych zákazníkov. Uwe Kummer je nielen majstrom svojho remesla, ale aj vášnivým milovníkom koní. Konské mäso však nepredáva, oceňuje skôr kvalitu výrobkov, ktoré vyrába vo vlastnom mäsiarstve podľa tradičných receptúr. Regionálne mäsové a údenárske výrobky sú veľmi obľúbené a tešia sa veľkej obľube. Produkty sú nielen čerstvé, ale aj vyrobené s veľkou vášňou. Jeho webová stránka tiež poskytuje zainteresovaným zákazníkom prehľad vo filozofii spoločnosti.

Dlhoročná tradícia mäsiarstiev

História mäsiarstva Kummer hladko zapadá do dlhej tradície mäsiarstiev v Durínskom lese. Mäsiarstvo Schmidt zo Schweiny je neoddeliteľnou súčasťou regiónu už viac ako 250 rokov. Jeho korene siahajú do roku 1750, kedy bol Johann Adam Schmidt prvým panským nájomcom v Barchfelde a mal na starosti chov dobytka. Prvý oficiálny majster mäsiar v rodine, Adam Schmidt, žil v rokoch 1806 až 1868 a položil základy toho, čo je dnes veľmi rešpektovanou spoločnosťou, ktorú v siedmej generácii vedie Torsten Schmidt. Podrobný príbeh o mäsiarstve Schmidt ukazuje, že kvalita, regionálnosť a remeselná zručnosť sú aj tu najvyššou prioritou. Zvieratá pochádzajú z druhovo vhodného chovu a sú denne čerstvo spracované v našom vlastnom mäsiarstve.

Prezentované sú nielen durínske klobásové klasiky, ale aj rôzne špeciality ako ručne solená šunka a prirodzene zrejúce salámy. Mäsiarstvo Schmidt ponúka aj párty a eventové služby, ktoré zahŕňajú individuálne navrhnuté taniere a bufety. Dôkaz toho, že tradícia a moderné remeselné umenie harmonicky spolupracujú v durínskej mäsiarskej kultúre.

Schmiedefeld a okolité mestá sú známe nielen svojimi prvotriednymi mäsiarstvami, ale aj krásnou prírodou a obľúbenými letoviskami. Rennsteig, 169,3 kilometra dlhá turistická trasa, láka nadšencov turistiky a ponúka množstvo voľnočasových aktivít v krásnom prostredí. Pri návšteve mäsiarstiev sa tiež oplatí odbočiť do prírodnej krajiny biosférickej rezervácie „Vessertal“ UNESCO alebo sa pozrieť na Großer Finsterberg, najvyššiu horu regiónu.

Prepojenie histórie, tradície a vášne je evidentné nielen v každodennej práci Uwe Kummera, ale aj u jeho profesionálnych kolegov. Mäsiarske remeslá v tomto regióne sú skutočným kusom živej kultúry!