Fleischerei Kummer v Schmiedefeldu praznuje 116 let tradicije!

Fleischerei Kummer v Schmiedefeldu praznuje 116 let tradicije!

Tradicija je v kraju Schmiedefeld am Rennsteig zelo pomembna. Mesnica Kummer, ki ima ponosno 116-letno zgodovino, je pod vodstvom Uweja Kummerja, četrte generacije, ki vodi družinsko podjetje. S prav posebnim dejanjem je Uwe Kummer pred kratkim spremenil vrt mesnice v razstavišče. Tu pokaže impresivne dokaze o mesarstvu, ki ne odsevajo le dolge zgodovine mesnice, ampak tudi samo obrt naredijo otipljivo v vsej njeni raznolikosti. Mešana razstava, ki vključuje zgodovinsko konjsko vprego, pripoveduje o času, ko so iz okoliških vasi pripeljali žive živali za pridelavo svežih in regionalnih mesnin. V južni Turingiji poroča, da Ta kočija je simbol tradicije in ustvarja povezavo z regionalnim kmetijstvom.

Mesnica Kummer, ki jo je leta 1909 ustanovil Constantin Lachnitt, je skozi leta razvila bazo zvestih strank. Uwe Kummer ni samo mojster svoje obrti, ampak tudi strasten ljubitelj konj. Ne prodaja pa konjskega mesa, temveč ceni kakovost izdelkov, ki so izdelani v lastni mesnici po tradicionalni recepturi. Regionalni mesni in klobasni izdelki so zelo priljubljeni in uživajo veliko popularnost. Izdelki niso samo sveži, ampak tudi narejeni z veliko strasti. Njegova spletna stran daje zainteresiranim strankam tudi vpogled v filozofiji podjetja.

Dolgoletna tradicija mesnic

Zgodovina mesnice Kummer se brezhibno ujema z dolgo tradicijo mesnic v Turingijskem gozdu. Mesnica Schmidt iz Schweine je že več kot 250 let sestavni del regije. Njegove korenine segajo v leto 1750, ko je bil Johann Adam Schmidt prvi posestnik v Barchfeldu in je skrbel za živinorejo. Prvi uradni družinski mesar, Adam Schmidt, je živel od leta 1806 do 1868 in je postavil temelje za danes zelo cenjeno podjetje, ki ga zdaj vodi Torsten Schmidt v sedmi generaciji. Podrobna zgodba o mesnici Schmidt kaže, da so tudi tukaj kakovost, regionalnost in izdelava na prvem mestu. Živali prihajajo iz vrste primerne reje in so dnevno sveže predelane v lastni mesnici.

Predstavljene niso le turingijske klasike klobas, temveč tudi različne specialitete, kot so ročno soljena šunka in naravno zorjene salame. Mesnica Schmidt ponuja tudi storitve za zabave in dogodke, ki vključujejo individualno oblikovane krožnike in bifeje. Dokaz, da tradicija in sodobna izdelava harmonično delujeta v mesarski kulturi Turingije.

Schmiedefeld in okoliška mesta niso znana le po prvovrstnih mesnicah, temveč tudi po čudoviti naravi in ​​kot priljubljena letovišča. Rennsteig, 169,3 kilometra dolga pohodniška pot, privablja ljubitelje pohodništva in ponuja raznolike prostočasne aktivnosti v čudoviti okolici. Ob obisku mesnic se splača zaviti tudi v naravno krajino Unescovega biosfernega rezervata Vessertal ali pa si ogledati Großer Finsterberg, najvišjo goro v regiji.

Povezava med zgodovino, tradicijo in strastjo ni očitna le pri vsakodnevnem delu Uweja Kummerja, ampak tudi pri njegovih strokovnih sodelavcih. Mesarstvo na tem območju je prava bivalna kultura!