Bratwurst -keskustelu Thuringiassa: Onko perinne todella suojattu?

Bratwurst -keskustelu Thuringiassa: Onko perinne todella suojattu?

Se Keskustelu Thuringian Rostbratwurstista kulkee tällä hetkellä ympäri maailmaa - tai ainakin sosiaalisen median kautta. Fleischerei Wolfin Facebook -viesti on jo saanut yli 1200 kommenttia ja 2000 reaktiota. Syynä vilkkaaseen kiinnostuksen kohdalle on keskustelu "alkuperäisen Thuringian Rostbratwurstin" aitoudesta, joka on valmistettu tuotannossa. Monet kuluttajat ovat huolestuneita tästä, koska yksi kommentti tekee selväksi: "Häpeä sinulle kutsua jotain alkuperäistä Thingeneriania."

Wolf Butcher -kauppa, joka on tuottanut Schmöllnissä ja Jenassa yli vuosisadan, sijaitsee Schwandorfissa, Baijerissa. Suosittu Rostbratwurst tunnetaan Thingeneriassa "suojattuina maantieteellisinä indikaatioina" (PGI), mikä tarkoittaa, että sitä voidaan tuottaa vain täällä ja sen on täytettävä tietyt laatukriteerit. Tähän sisältyy korkealaatuisten raaka-aineiden käyttö, jotka on käsiteltävä perinteisellä tavalla. Kovaa Susi syövät nautintoa Makkara on täytetty luonnollisissa koteloissa ja siinä on tyypillinen mödaali.

Thuringian Rostbratwurstin vaatimukset

Mikä tekee Thuringian Rostbratwurstista niin erityisen? EU on asettanut tiukat vaatimukset:

• Produktion ausschließlich in Thüringen
• Verwendung von hochwertigem Fleisch und Gewürzen
• Eine Länge zwischen 15 und 20 cm
• Ein Gewicht von 100 bis 150 g pro Stück
• Ein gewisser Fettgehalt
• Verwendung von Naturdarm

Nämä tekniset tiedot varmistavat, että makkara tarjoaa erottuvan makukokemuksen ja että Thingingian makkaratuotannon perinne säilyy. Martin Luther ja Goethe ovat jo maininneet makkaran ja ensimmäiset kirjalliset mainintapäivämäärät vuoteen 1404.

Mielipiteet ovat jaettu

Makkaran Facebook -keskustelu osoittaa, että mielipiteet siitä vaihtelevat suuresti. Vaikka jotkut käyttäjät kritisoivat Bratwurstia, ei ole aitoja ja sanovat: "Kukaan Thingingiassa ei osta sitä", on myös puolustajia, jotka väittävät, että makkara on edelleen aito truningialainen tuote. ”Thingingian Bratwurst” -yhdistyksen puheenjohtaja Uwe Keith on tehnyt selväksi, että vaikka ainesosat on määrätty, valmistelu on jokaisen yrityksen ja kuluttajan tehtävä. Viime kädessä makkaran maku on edelleen asiakkaan henkilökohtainen päätös.

Terveysnäkökohtia ovat: Wolf Essgenuss -tuotesivu Huomaa joitain ravintoarvoja: 259 kcal / 100 g korkeaa rasvapitoisuutta 22 g. On myös huomattava, että makkara on kypsennetty kokonaan ennen kulutusta, mikä monille ihmisille on kirjoittamaton sääntö makkaratuotteiden nauttimisessa.

Rostbratwurstin pitkäaikainen perinne ja kulttuurinen merkitys, kuten se on myös tiedossa alueellinen-alkuaine.de kuvataan, kutsu sinut tarkastelemaan tarkemmin tätä erikoisuutta. Ensimmäisestä kirjallisesta maininnastaan ​​vuonna 1404 moniin tarinoitaan, jotka ympäröivät sen luomista, Thuringian Rostbratwurst on edelleen arvokas pala saksalaisesta ruokakulttuurista.