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Dibattito sul Bratwurst in Turingia: la tradizione è davvero protetta?
Su Facebook si è accesa la discussione sull'originale Rostbratwurst della Turingia: focus su tradizione, qualità e standard di produzione regionali.
Dibattito sul Bratwurst in Turingia: la tradizione è davvero protetta?
IL Discussione sul Rostbratwurst della Turingia sta attualmente facendo il giro del mondo – o almeno attraverso i social media. Un post su Facebook della Fleischerei Wolf ha già ricevuto oltre 1.200 commenti e 2.000 reazioni. Il motivo di questo vivo interesse è il dibattito sull'autenticità dell'“originale Rostbratwurst della Turingia”, che viene preparato durante la produzione. Molti consumatori sono preoccupati al riguardo, come chiarisce un commento: “Vergognati a chiamare qualcosa come quello originale della Turingia”.
La macelleria Wolf, che produce da oltre un secolo a Schmölln e Jena, ha sede a Schwandorf, in Baviera. La popolare Rostbratwurst è conosciuta in Turingia come "indicazione geografica protetta" (IGP), il che significa che può essere prodotta solo qui e deve soddisfare determinati criteri di qualità. Ciò include l'uso di materie prime di alta qualità che devono essere lavorate in modo tradizionale. Forte Piacere di mangiare il lupo La salsiccia è insaccata in budello naturale e presenta una tipica nota di cumino.
I requisiti per il Rostbratwurst della Turingia
Cosa rende così speciale la Rostbratwurst della Turingia? L’UE ha fissato requisiti severi:
- Produktion ausschließlich in Thüringen
- Verwendung von hochwertigem Fleisch und Gewürzen
- Eine Länge zwischen 15 und 20 cm
- Ein Gewicht von 100 bis 150 g pro Stück
- Ein gewisser Fettgehalt
- Verwendung von Naturdarm
Queste specifiche garantiscono che la salsiccia offra un'esperienza di gusto inconfondibile e che venga preservata la tradizione della produzione di salsicce della Turingia. Martin Lutero e Goethe hanno già menzionato la salsiccia e la prima menzione scritta risale al 1404.
Le opinioni sono divise
La discussione su Facebook sulla salsiccia mostra che le opinioni al riguardo variano notevolmente. Mentre alcuni utenti criticano il bratwurst perché non autentico e dicono: "Nessuno lo comprerebbe in Turingia", ci sono anche difensori che sostengono che la salsiccia è ancora un prodotto genuino della Turingia. Uwe Keith, presidente dell'associazione "Amici della salsiccia della Turingia", ha chiarito che sebbene gli ingredienti siano prescritti, la preparazione spetta a ciascuna azienda e consumatore. In definitiva, il gusto della salsiccia rimane una decisione personale del cliente.
Gli aspetti sanitari includono: Pagina del prodotto Wolf Essgenuss Ricordiamo alcuni valori nutrizionali: 259 kcal per 100 g con un alto contenuto di grassi pari a 22 g. Si precisa inoltre che la salsiccia deve essere completamente cotta prima del consumo, cosa che per molti costituisce una regola non scritta quando si gustano i salumi.
La lunga tradizione e il significato culturale della Rostbratwurst, come è anche conosciuta regional-originale.de è descritto, ti invitiamo a dare un'occhiata più da vicino a questa specialità. Dalla sua prima menzione scritta nel 1404 alle numerose storie che circondano la sua creazione, il Rostbratwurst della Turingia rimane un pezzo prezioso della cultura alimentare tedesca.