Bratwurst diskusijos Turingijoje: ar tradicija yra tikrai saugoma?

Bratwurst diskusijos Turingijoje: ar tradicija yra tikrai saugoma?

Thüringen, Deutschland - Diskusija apie Thuringian Rostbratwurst Šiuo metu yra bent jau per pasaulį. „Wolf Fleischerei“ „Facebook“ įrašas jau sukėlė daugiau nei 1 200 komentarų ir 2000 reakcijų. Liūvo susidomėjimo priežastis yra diskusijos apie „Originalaus Turingo Rostbratwurst“ autentiškumą, kuris yra gaminamas. Daugeliui vartotojų nerimaujama dėl to, kaip paaiškina komentarą: „Gėda vadinti kažką panašaus kaip originalią theringianą“.

Vilko mėsos, kuri daugiau nei šimtmetį gamino Schmölln ir Jena, turi savo būstinę Schwandorf mieste, Bavarijoje. Populiarus rūdžių bratwurst'as Turingijoje žinomas kaip „saugomas geografinis teiginys“ (G.G.A.), o tai reiškia, kad jis gali būti gaminamas tik čia ir turi atitikti tam tikrus kokybės kriterijus. Tai apima aukštos kokybės žaliavų, kurias reikia apdoroti tradiciškai, naudojimą. Pagal Wolf Ess malonumas Dešra užpildyta natūralia žarnyne ir turi tipišką caretino pastabą.

Reikalavimai Rostbratwurst

Kuo Tiuringo rūdis bratwurst yra toks ypatingas? ES nustatė griežtus reikalavimus:

• Gamyba tik Turingia
• Aukštos kokybės mėsos ir prieskonių naudojimas
• ilgis nuo 15 iki 20 cm
• Svoris nuo 100 iki 150 g už gabalą
• tam tikras riebalų kiekis
• Natūralios žarnos naudojimas

Šie reikalavimai užtikrina, kad dešra siūlo neabejotiną skonio patirtį ir kad išsaugotų Turingo dešros gamybos tradicijas. Martinas Lutheris ir Goethe jau minėjo dešrą, o pirmasis rašytinis paminėjimas taip pat siekia 1404 m.

nuomonės išsiskyrė

„Facebook“ diskusija apie dešrą rodo, kad nuomonės labai skiriasi. Nors kai kurie vartotojai nekritikuoja „Bratwurst“ kaip autentiškai ir sako: „Niekas nepirks kažko panašaus į Tiuringiją“, taip pat yra gynėjų, kurie tvirtina, kad dešra vis dar atitinka tikrąjį Tiurinio produktą. Uwe Keith, asociacijos „The Uringian Bratwurst“ pirmininkas, leido suprasti, kad nors ingredientai yra skirti, tačiau pasiruošimas liko kiekvienai įmonei ir vartotojui. Galiausiai dešros skonis išlieka asmeniniu klientų sprendimu.

regional-originale.de , pakvieskite jus iš arčiau apžvelgti šį specialųjį. Nuo pirmojo rašytinio paminėjimo 1404 m. Iki daugybės jų kūrybos supa istorijas, Turingianas Rustas Bratwurstas išlieka brangiu vokiečių valgymo kultūros kūriniu.