Debata Bratwurst v Duringii: Je tradícia skutočne chránená?

Debata Bratwurst v Duringii: Je tradícia skutočne chránená?

Thüringen, Deutschland - Diskusia o Thuringiánom rostbraratwurst je v súčasnosti o svetovom médiu. Príspevok na Facebooku od spoločnosti Wolf Fleischerei už vyvolal viac ako 1200 komentárov a 2 000 reakcií. Dôvodom živého záujmu je debata o autenticite „pôvodného Thuringian Rostbratwurst“, ktorá sa varí vo výrobe. Mnoho spotrebiteľov má svoje obavy z toho, ako to jasne ukazuje komentár: „Hanbenie za to, že niečo také nazývajú pôvodným Thuringianom.“

Wolf Butchery, ktorá vyrába v Schmölln a Jena už viac ako storočie, má svoje sídlo v Schwandorf v Bavorsku. Populárny Rust Bratwurst je známy v Thuringii ako „chránené geografické vyhlásenie“ (G.G.A.), čo znamená, že ho možno vyrábať iba tu a musí zodpovedať určitým kritériám kvality. Zahŕňa to použitie vysokokvalitných surovín, ktoré sa musia spracovať tradičným spôsobom. Podľa Wolf Ess pôžitok Klása je vyplnená v prírodnom čreve a má typickú poznámku v oblasti karetíny.

Požiadavky na Thuringian Rostbratwurst

Čo robí Thuringovský hrdza bratwurst tak výnimočným? EÚ stanovila prísne požiadavky:

• Produkcia výlučne v Duringii
• Použitie mäsa a korenia vysokej kvality
• Dĺžka medzi 15 a 20 cm
• Hmotnosť 100 až 150 g za kus
• určitý obsah tuku
• Použitie prírodného čreva

Tieto požiadavky zabezpečujú, aby klobása ponúka nezameniteľný chuťový zážitok a aby sa zachovala tradícia výroby Duringianskej klobásy. Martin Luther a Goethe už spomenuli klobásu a prvá písomná zmienka sa tiež vracia k 1404.

Názory rozdelené

Diskusia na Facebooku o klobáse ukazuje, že názory sa výrazne líšia. Zatiaľ čo niektorí používatelia nekritizujú Bratwurst tak autenticky a nehovoria: „Nikto by si v Duringii niečo také nekúpil“, existujú aj obhajcovia, ktorí tvrdia, že klobása stále zodpovedá skutočnému Duringovskému produktu. Uwe Keith, predseda združenia „Friends of Thuringov Bratwurst“, dal jasne najavo, že hoci sú predpísané ingrediencie, ale príprava je ponechaná každej spoločnosti a spotrebiteľovi. Nakoniec, chuť klobásy zostáva osobným rozhodnutím zákazníkov.

Regional-originale.de , pozývajte vás, aby ste sa bližšie pozreli na toto osobitné obdobie. Od prvej písomnej zmienky v roku 1404 po mnohé príbehy, ktoré obklopujú ich stvorenie, zostáva Thuringov Rust Bratwurst vzácnym kúskom nemeckej kultúry stravovania.